اب یہ معلوم ہوتا ہے کہ ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ کولیسٹرول کی سطحوں اور قزاقوں کے خطرے پر بے اثر اثرات رکھتے ہیں. ہمارے کھانے کے لئے ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ مشتمل خوراک کو ختم کرنے کی کوشش کرنا ضروری ہے.
ٹرانس فیٹی ایسڈ کیا ہیں (ٹرانسمیشن بوٹ)؟
قدرتی غذائیت (جو غیر محفوظ شدہ غذا ہے) میں دو اہم اقسام کی فیٹی ایسڈ پر مشتمل ہے - سنسرپت اور غیر محفوظ شدہ.
سنتری ہوئی فیٹی ایسڈ - جو جانوروں کی چربی (گوشت، چربی، دودھ کی مصنوعات ) سے آتے ہیں اور ناریل اور کھجور کے تیل جیسے اشنکٹبندیی تیل ہیں - ایل ڈی ایل کولیسٹرول کے اپنے خون کی سطح کو بڑھا سکتے ہیں. عام طور پر غیر محفوظ شدہ فیٹی ایسڈ کو کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ نہیں ہوتا، اور ان کو کم کر سکتا ہے.
ٹرانس فیٹی ایسڈ (ٹرانس چربی) فیٹی ایسڈ کا ایک تیسرا حصہ ہیں. جبکہ ٹرانالوڈ تھوڑی مقدار میں کچھ مقدار میں (جانوروں سے خاص طور پر کھانے کی اشیاء) میں واقع ہوتے ہیں، اب ہمارے کھانے میں تقریبا تمام ٹرانس چربی ایک صنعتی عمل سے آتے ہیں جو جزوی طور پر ہائیڈروجنٹ (ہائیڈروجن کو جوڑتا ہے) سبزیوں کے تیل سے غیر محفوظ شدہ فیٹی ایسڈ کہتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ ہمارے غذا میں، ٹرانسمیشن کھاتے ہیں جو ہم کھاتے ہیں ان میں خاص طور پر پایا جاتا ہے.
کھانے کی پروسیسنگ انڈسٹری میں ٹرانٹ چربی کا فائدہ یہ ہے کہ جزوی ہائیڈروجنشن سبزیوں کے تیل کو مضبوط اور مستحکم کرتا ہے، جس کے نتیجے میں نسبتا جلدی رانسپڑ ہوجاتی ہے. کیونکہ وہ مائع کی شکل کے بجائے ٹھوس شکل میں موجود ہیں، ٹرانسمیشن بوٹ کھانے کی مصنوعات میں سنتری شدہ چربی کے لئے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے جو طویل عرصے سے شیلف زندگی کا حامل ہے.
1890 کے دہائی میں ٹرانس چربی کا انعقاد کیا گیا اور 1910 ء میں کھانے کی فراہمی میں داخل ہونے لگے. تاہم، کھانے کی پروسیسنگ میں ٹرانس چربی کا استعمال واقعی 1970 اور 1980 کے دہائیوں تک پہنچایا گیا تھا، جب یہ باصلاحیت ہوئے تھے کہ وہ صحت کے لئے خراب تھے.
چونکہ ٹرانس چربی سبزیوں کے تیل سے حاصل کیے گئے تھے، کیونکہ کئی سالوں سے یہ فرض کیا جاتا تھا کہ وہ صحت مند غذا کی پیداوار کریں گے.
ٹرانس چربی کے بارے میں بے نظیر کیا ہے؟
بدقسمتی سے، جیسا کہ یہ ختم ہوگیا ہے (اور جیسا کہ ہم نسبتا سست سیکھتے ہیں)، ٹرانسمیشن بوٹ کل کولیسٹرول کی سطح اور ایل ڈی ایل کولیسٹرل کی سطح میں اضافہ کرتے ہیں؛ بدتر (اور سنترپت چربی کے برعکس)، وہ ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتے ہیں. ٹرانس چربی بھی امیگ 3 فیٹی ایسڈ کے جسم کے استعمال سے مداخلت کرنے لگے ہیں، جو دل کی صحت کے لئے اہم ہیں.
دوسرے الفاظ میں، ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ دل کی صحت کے لئے خراب ہیں.
دراصل یہ اب واضح طور پر ظاہر ہوتا ہے کہ سنتری والے چربی کے مقابلے میں مریضوں کی صحت کے لئے ٹرانس فیٹی ایسڈ بہت زیادہ بدتر ہیں. درحقیقت، پرانا کتا یہ ہے کہ آیا سنتری والی چربی کو نفسیات سے متعلق صحت سے متعلق خطرے کا سامنا کرنا پڑا ہے. کسی بھی صورت میں، عوامی صحت کے ماہرین کی طرف سے اہم دھکا ہماری غذا میں سنبھالنے والے چربی کے لئے ٹرانسمیشن کے لئے ٹرانسمیشن کی جگہ لے لیتا ہے اب اس کا ذکر کیا جاتا ہے - تقریبا ہر ایک - ایک بڑی غلطی ہے.
ٹرانس فیٹی ایسڈ کے بارے میں کیا کیا جا رہا ہے؟
امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے اب ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ کے صحت کے خطرے کو تسلیم کیا اور کھانے کی لیبلنگ کے معیار کو مسلط کیا ہے جس میں لیبل پر شامل ٹرانسمیشن فیٹٹی ایسڈ مواد کی ضرورت ہوتی ہے.
ایف ڈی اے نے ٹرانس فیٹی ایسڈ کے کسی بھی "محفوظ سطح" کا اشارہ نہیں کیا ہے، کیونکہ ان کے سائنسی پینل کا فیصلہ کیا گیا ہے کہ کسی بھی ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ خراب ہے. نئی لیبلنگ کی ضرورت ہوتی ہے کہ کھانے کی کمپنیوں کو ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ (اس کے ساتھ ساتھ سنترپت چربی) کی مقدار میں تمام پروسیسنگ فوڈوں کی فہرست میں شامل ہو.
مقصد، واضح طور پر، پروسیسرڈ فوڈوں سے ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ کو ختم کرنا ہے.
کونسے غذا میں ٹرانس فیٹی ایسڈ موجود ہیں؟
خوش قسمتی سے، کھانے کی اشیاء کی شناخت کرنے کے لئے یہ بہت آسان ہے کہ ٹرانسمیشن کی فیٹی ایسڈ نسبتا بڑی مقدار پر مشتمل ہے: مارجرین (زیادہ مارجنر ٹھوس، زیادہ ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ؛ چھڑی مارجرین سب سے زیادہ ہوتی ہے، ٹب مارجرین کم ہوتے ہیں، اور نیم مائع مارجنز کم از کم؛) اعلی موٹی پکا ہوا مال (خاص طور پر ڈونٹس، کوکیز اور کیک؛) اور کسی بھی مصنوعات کے لئے لیبل کا کہنا ہے کہ "جزوی طور پر سبزیوں کا تیل.
ان سب کو دل کی صحت مند غذا سے بچنا چاہئے. اس کے علاوہ، ذہن میں رکھو کہ پروسیسرڈ فوڈ، خاص طور پر پکا ہوا مال، مناسب شیلف زندگی کے لۓ کچھ قسم کی قابلیت شامل کرنا ضروری ہے. یہ غذائیتیں اب سنتری شدہ چربی پر مشتمل نہیں ہیں (طویل عرصہ سے استعمال سے زائد ہیں)، اور اب شاید وہ ان میں کوئی (یا چند) ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ نہیں ہیں.
تو، وہ کیا پر مشتمل ہیں؟ حقیقت یہ ہے کہ یہ نامعلوم نہیں ہے. شاید، ان میں کسی قسم کی پروسیسنگ سبزیوں کا تیل شامل ہے جو سنسرپت چربی کی ساختی خصوصیات ہے. (ورنہ، وہ کم کرنے کے طور پر کوئی استعمال نہیں کریں گے.) ان نئے، نامعلوم مصنوعات کو کس طرح محفوظ نہیں معلوم ہوسکتا ہے.
یہ ممکنہ طور پر آپ کر سکتے ہیں، عملدرآمد فوڈ کھانے سے بچنے کے لئے یہ ایک اور بہت اچھی وجہ ہے.
> ذرائع:
> چودھری آر، واورناکولا ایس، Kunutsor S، et al. کورونری خطرے کے ساتھ غذا، سرکلیٹنگ، اور سپلیمنٹ فیٹی ایسڈ کا ایسوسی ایشن: ایک منظم جائزہ اور میٹا تجزیہ. این اندرونی میڈ 2014؛ 160: 398.
> اووما وزیر، اویک ایم سی، فیسسکینس ای جے، اور ایل. ٹرانس فیٹی ایسڈ انٹیک اور کورٹری دل کی بیماری کے 10 سالہ خطرے کے درمیان ایسوسی ایشن زٹفن Elderly مطالعہ میں: ایک ممکنہ آبادی پر مبنی مطالعہ. لینسیٹ 2001؛ 357: 746.
> موزافیران ڈی، کیتن ایم بی، ایسچریو اے، اور ایل. ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ اور کارڈیوااسکل بیماری. این انجل ج میڈ 2006؛ 354: 1601.