چربی کی دو اہم اقسام ہیں: سنفریٹڈ اور غیر محفوظ شدہ چربی. سنبھالنے والی چربی آپ کے لیپڈ پروفائل کے بعض پہلوؤں پر منفی طور پر اثر انداز کر سکتے ہیں اور دل کی بیماری کے لئے اپنے خطرے کو بڑھا سکتے ہیں - خاص طور پر اگر آپ مسلسل مسلسل سنتری چکنائی میں غذائیت کھاتے ہیں. دوسری طرف غیر محفوظ شدہ چربی، آپ کے دل کی صحت اور آپ کے لپڈ پروفائل پر مثبت اثر پڑ سکتا ہے.
غیر معدنی چربی سے سیر شدہ شدہ چربی سے مختلف ہوتی ہیں اس میں ان کی کیمیکل ساخت میں کہیں زیادہ ڈبل بانڈ ہوتا ہے، جو دوسرے غیر محفوظ شدہ چربی انووں کے ساتھ بات چیت کرتے ہوئے ان کی وجہ سے بھوک لگی ہے. اس کے نتیجے میں کمرے کے درجہ حرارت میں یہ چربی زیادہ سیال ہوتی ہے.
بہت سے غیر محفوظ شدہ چکنائی مختلف قسم کے کھانا پکانے والے تیل اور دیگر کھانے کی اشیاء میں شامل ہیں. یہ چربی باہمی طور پر "صحت مند چربی" کے طور پر بھیجا جاتا ہے کیونکہ وہ آرتروسکلروسیس کے قیام کو فروغ دینے کے لئے پیش نہیں ہوتے ہیں، ایک ماکی تختہ جو کشیدگی میں اضافہ ہوسکتا ہے. دو قسم کی غیر محفوظ شدہ چربی موجود ہیں: منونسریٹورڈ چربی اور پلاٹیناسیٹورڈ چربی. اگرچہ وہ تھوڑا سا فرق کرتے ہیں اور وہ جو کھانے میں ہیں، آپ کے غذا میں دونوں قسم کے چربی بھی شامل ہیں جو آپ کے دل کی صحت اور آپ کے لیپڈ پروفائل کو بہتر بنا سکتے ہیں.
مونونسریٹورڈ چربی
منونواسیپتریٹڈ چکنائی ان کی آلودگی کی ساخت میں صرف ایک ڈبل بانڈ ہے. کئی صحت مند فوڈز موجود ہیں جن میں مائنونسریٹور شدہ چربی شامل ہیں، بشمول:
- بعض کھانا پکانے کا تیل - جیسے زیتون کا تیل، تلسی تیل، اور کینوس کا تیل
- مونگ پھلی کے تیل سے تیار کردہ مکھن
- کچھ گری دار میوے - جیسے مونگ اور جوس
- Avocados
- زیتون
- تل کے بیج
- کچھ صحت مند پھیلتے ہیں جو "اعلی آکسی"
Polyunsaturated چربی
ان میں سے ایک سے زیادہ ڈبل بانڈ ہے، اس میں متنوع چکنائی سے بچا جاتا ہے.
پالتو جانوروں میں جو کثیر کثیر کثیر مادوں میں موجود ہیں وہ شامل ہیں:
- کچھ بیج - جیسے سورج مکھی کے بیج اور قددو کے بیج
- کچھ پکا ہوا تیل - مکئی کے تیل، زعفرانی تیل، اور سویا بین کا بھی شامل ہے
- کچھ گری دار میوے - جیسے پائن گری دار میوے اور اخروٹ
ایک خاص قسم کے polyunsaturated چربی، ومیگا 3 چربی، خاص طور پر دل کی صحت پر ان کے اثرات اور لپڈ سطح کو کم کرنے کی صلاحیت کے بارے میں مطالعہ کیا ہے. مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ومیگا -3 چربی ٹریگولیسرائڈ کی سطح کو کم کر سکتے ہیں اور ایچ ڈی ایل کی سطح کو تھوڑا سا بڑھا سکتے ہیں. مندرجہ ذیل غذائیت میں یہ مخصوص قسم کی پالتو جانوروں کا چربی شامل ہے:
- سیلون مچھلی سمیت - سیلون، میککر، ہیرنگ، اور ٹونا شامل ہیں
- بعض بیجوں جیسے جیسے زلزلہ بیج اور چیا بیج
- اخروٹ
- الگا
آپ کو کون سا چربی استعمال کرنا چاہئے؟
اپنی کیمیائی ساخت میں معمولی اختلافات کے باوجود، غیر متغیر شدہ چربی کے دونوں قسم کے آپ کے لیپڈ پروفائل کو بہتر بنانے کے ذریعے دل کی صحت کو فروغ دینے کے لئے منسلک کیا گیا ہے، بشمول معمولی طور پر ایچ ڈی ایل کوسٹسٹرول میں اضافہ اور ایل ڈی ایل کولیسٹرول اور ٹریگلسائڈ سطح کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے. مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ کھانے کی چیزوں کے ساتھ چربی اور ٹرانسمیشن چربی کی جگہ لے لی جاتی ہے جو بنیادی طور پر monounsaturated اور polyunsaturated چربی کے ساتھ آپ کو دل کی بیماری کے خلاف تحفظ فراہم کرنے میں مدد ملتی ہے. اس کے بارے میں مزید معدنیات سے متعلق مادہ سے منحصر ہوتا ہے.
اس کی وجہ سے، امریکی ہارٹ ایسوسی ایشن کی سفارش کی گئی ہے کہ آپ اپنی غذائیت میں کھانے کی جگہ لے لیتے ہیں جن میں سنتری شدہ چربی اور ٹرانٹ چربی شامل ہیں جن میں مائنونسریٹورڈ اور پولیوٹیسیٹوریٹڈ چربی شامل ہوتی ہے. اس میں فیٹی مچھلی، گری دار میوے، بیج اور تیل بھی شامل ہیں. فیٹی کا اناج کل کل کیلوری میں سے 25 اور 35 فی صد سے زائد ہے جو آپ ہر روز کھاتے ہیں.
اگرچہ کھانے کی قیمتوں میں منحصر ہوتا ہے اور سیر شدہ شدہ چکنائی دل کی صحت مند ہیں، آپ کو ان کو استعمال کرنے میں زیادہ سے زیادہ نہیں جانا چاہئے. ان کی کیلوری کا مواد اب بھی زیادہ ہے اور اگر آپ ان خوراکوں میں سے زیادہ سے زیادہ استعمال کرتے ہیں تو آپ کی غذا کو کیلوری پر لے سکتے ہیں.
ذرائع:
بالغوں میں اعلی خون کولیسٹرول کی تلاش، تشخیص اور علاج کے بارے میں نیشنل کولیسٹرول تعلیم کے پروگرام (این سی ای سی) کے ماہر پینل کی تیسری رپورٹ (پی ڈی ایف)، جولائی 2004، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ: نیشنل ہار، پھنس، اور خون کے انسٹی ٹیوٹ.
وٹنی EN اور ایس ایس رولوس. پودے کو سمجھنے، 14. Wadsworth پبلشنگ 2015.
امریکی دل ایسوسی ایشن: آپ کی چربی جاننا. لنک: http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8.