Polyunsaturated فیٹی ایسڈ (PUFA)، فیٹی ایسڈ کے ایک خاندان ہیں جس میں فیٹی ایسڈ کاربن چین کے اندر دو یا دو سے زیادہ ڈبل بانڈ ملحقہ کاربن جوہریوں میں شامل ہوتے ہیں. PUFA بڑے پیمانے پر دل کی صحت کے لئے اچھا ہونے کے طور پر سمجھا جاتا ہے، اور حقیقت میں امریکی دل ایسوسی ایشن (AHA) غیر مناسب طور پر PUFA ( monounsaturated فیٹی ایسڈ کے ساتھ - MUFA) کے طور پر "اچھی چکنائی" کے طور پر لیبل. ہم سب کو PUFA کافی مقدار میں استعمال کرنے کے لئے کہا جاتا ہے ہمارے دل کی صحت مند غذا، خاص طور پر سبزیوں کے تیل کو استعمال کرتے ہوئے.
تاہم، PUFA کے بارے میں ان عوامی یقین دہانیوں کو معزز غذا سائنسدانوں کے درمیان بہت متنازعہ ہے. اس مضمون میں میں PUFA کا جائزہ لے گا - وہ اچھا کر سکتے ہیں، اور ان کی ممکنہ منحصر ہے.
PUFA کے بارے میں کیا اچھا ہے؟
عوامی صحت کے ماہرین کے لئے PUFA اتنا کشش بناتا ہے کہ وہ ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتی ہیں. اس کے علاوہ، کلینیکل مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جب PUFA سنفریٹڈ چربی کے لئے غذائیت میں بدل جاتا ہے (یہ، فیٹی ایسڈ جو ان کے کاربن چین میں صرف ایک پابند ہے)، دل کی بیماری کی ترقی کے خطرے کو کم کیا جاتا ہے.
اس وجہ سے، امریکہ کی حکومت اور اے ایچ اے دونوں کی سفارش کرتی ہے کہ ہمارا غذا (کل کیلوری میں 5-6٪ تک) میں سنبھالنے والے چربی سختی سے محدود ہوجائے گی، اور اس کے بجائے ہم PUFA (اور MUFA) کی بجائے ہمارا زیادہ تر چربی کھاتے ہیں. .
- پڑھتے ہیں کہ سستورڈ برتن سب کے بعد بہت برا نہیں ہوسکتی ہے.
اس کے علاوہ، بہت سے امریکیوں کی طرف سے ناخوشگوار، چند سال پہلے AHA خاموش طور پر اس کی طویل عرصے سے سفارش کو گرا دیا ہے کہ ہم اپنے diets میں مکمل طور پر چربی کی مقدار کو محدود کریں.
اس کا مطلب یہ ہے کہ موجودہ غذائی ہدایات پر عمل کرنے والے کسی کو PUFA کی کافی مقدار میں حاصل ہو گی.
- کم چربی غذا اور دل کے بارے میں پڑھیں.
کیا تمام PUFA وہی ہے؟
اصل میں بہت سے مختلف قسم کے PUFA ہیں. بڑے غذایی PUFA ومیگا 3 اور ومیگا-6 PUFA ہیں. (اصطلاح "اومیگا" فاسٹ ایسڈ کی کاربن چین میں آخری کاربن ایٹم سے مراد ہے.
اومیگا 3 پیوا ایف اے میں اومیگا کاربن سے تین ڈبل کاربون دور ہے، جبکہ ڈبل بانڈ میں سے ایک اومگا 6 PFA میں چھ کاربون اومیگا پوزیشن سے چھ کاربون ہے.) دونوں ومیگا 3 اور ومیگا 6 پی او ایف بہت اہم ہیں سیل جھلیوں کی ساخت اور فنکشن اور اہم فزیوولوجیک عمل میں.
اومیگا 3 پی او ایف. غذا کے ماہرین کے درمیان کم یا کوئی فرق نہیں ہے کہ آپ کے دل اور آپ کے مجموعی صحت کے لئے اومیگا 3 پیوافا اچھا ہے. سب سے زیادہ فائدہ مند ومیگا 3، eicosapentaenoic ایسڈ (EPA) اور docosahexaenoic ایسڈ (DHA)، مچھلی سے آتے ہیں. تیسرے ومیگا 3، الفا-لنولینیک ایسڈ (اے اے ایل)، بنیادی طور پر پودوں کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے. ALA ایک لازمی فیٹی ایسڈ سمجھا جاتا ہے، کیونکہ انسان اس کو سنبھالنے سے قاصر نہیں کرسکتا ہے، اور اسے غذا میں استعمال کیا جاسکتا ہے.
ہم ALA سے EPA اور DHA کی چھوٹی سی مقدار کو سنبھال سکتے ہیں، لہذا وہ سختی سے لازمی طور پر سمجھنا نہیں سمجھا جاتا ہے. تاہم، کیونکہ ہم زیادہ آسانی سے EPA اور ڈی ایچ اے کی ضرورت ہے، ہم آسانی سے بنا سکتے ہیں، ان اومیگا -3 کے غذائیت کے ذریعہ اہم رہتا ہے.
- اومیگا -3 PUFA اور آپ کی صحت کے بارے میں پڑھیں.
اومیگا 6 PUFA. سب سے اہم ومیگا 6 PUFA لینویلا ایسڈ (لا) اور arachadonic ایسڈ (اے اے) ہیں. LA ایک لازمی فیٹی ایسڈ ہے، کیونکہ ہم اسے سنبھالنے نہیں دے سکتے ہیں، اور یہ ہمارے کھانے سے آنا چاہیے.
کافی ومیگا 6 PUFA حاصل (ومیگا 3 PUFA کے برعکس) عام طور پر جدید غذا میں کوئی مسئلہ نہیں ہے. دراصل، یہ تقریبا ممنوع ہے، اور اناج، گری دار میوے، کھانے کی تیاری میں استعمال ہونے والے تمام سبزیوں کے تیل، اور یہاں تک کہ جدید، اناج کھلایا پولٹری اور گوشت میں پایا جا سکتا ہے. عام مغربی غذا میں، ومیگا -6 پیوفا کی مقدار نے گزشتہ کئی دہائیوں میں بڑے پیمانے پر اضافہ کیا ہے.
تاہم، ومیگا 3 PUFA کے برعکس، ومیگا -6 PUFA کے بارے میں کافی تنازعات موجود ہیں.
اومیگا -6 تنازعہ
آغا اور امریکی حکومت کے غذائیت کے ہدایات کی وجہ سے ومیگا 3 پیوافا اور ومیگا -6 پیوفا کے درمیان مختلف فرقہ وارانہ فرقوں میں فرق پڑتا ہے، اور اس کے بارے میں کافی محتاط رہتا ہے کہ ہم پی او ایف اے کے تمام قسموں کو استعمال کرنے کے لۓ.
چونکہ اومیگا 6 پیوا ایف اے ہمارے کھانے میں عمدہ ہے، جب ہمیں اومیگا 3 پی او ایف حاصل کرنے کے لئے کام کرنا ہوگا، نتیجہ یہ ہے کہ ہم میں سے زیادہ سے زیادہ سب سے پہلے اور دوسرا دوسرا حصہ ہے.
اس وجہ سے یہ پریشان کن ہے کہ بہت سارے معزز ماہرین یہ خیال کرتے ہیں کہ ومیگا -6 پیوفا اس مقدار میں، جو غذا کی ہدایات کی سفارش کرتے ہیں، ہمارے دلوں اور مجموعی صحت کے لئے خطرناک ہوسکتی ہیں. وہ ہمارے اومیگا -6 PUFA کے انٹیک کو محدود کرنے کی کوشش کرتے ہیں، یا کم از کم، کافی اونجگا 3 PUFA کے ساتھ ساتھ ومیگا-6 کے ساتھ میں اضافہ کرتے ہیں (اس طرح سے "توازن" حفاظتی ہوسکتا ہے). یہ قابل ذکر ہے کہ بہت سے ممالک (خاص طور پر برطانیہ اور یورپ) میں غذایی ہدایتیں، اومیگا -6 PUFA کی لامحدود کھپت کی سفارش نہیں کرتے ہیں ، اور حقیقت میں یہ بتاتا ہے کہ اوسمگا 6 کی موجودہ اوسط استعمال بہت زیادہ ہوسکتی ہے.
میں نے ومیگا 6 مباحثے کے دونوں اطراف کے ثبوت پر بہت احتیاط سے دیکھا ہے، اور اس کے متعلق ایک علیحدہ مضمون لکھا ہے:
میرا نتیجہ یہ ہے کہ اومیگا 6 پی او اے کی لامحدود کھپت کا مطالبہ جائز نہیں ہے. یہ ممکن ہے کہ موجودہ امریکی رہنما اصول صحیح ہو جائیں، لیکن جیسا کہ میں دیکھتا ہوں اس کے برعکس ثبوت کا احتیاط مستحکم کرنے کے لئے کافی ہے. اور، امریکی غذا کے ماہرین کے حالیہ ٹریک ریکارڈ ریکارڈ (معدنیات سے متعلق برتنوں کی نشاندہی کرتا ہے، کم موٹی ہائی کارب غذا کو آگے بڑھاتے ہوئے، اصل میں ٹرانس چربی کے لئے وکالت اور کچھ دوسروں کی)، میں ان کے مشورہ سے سوال کرنے کے لئے ناپسندی سے دور ہو چکا ہوں، یہاں تک کہ جب یہ کتا کی طاقت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے.
نیچے کی سطر
مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ان لوگوں کو جو اپنی خوراک میں سنفیدگی سے چکنائی کے لئے PUFA کو منتخب کرتے ہیں وہ لوگ جو لوگ نہیں کرتے ہیں، ان کے مقابلے میں کم کارڈیک مسائل ہیں. لہذا یہ واقعی PUFA کھانے کے لئے سمجھا جاتا ہے.
تاہم، اس ثبوت کا ثبوت ہے کہ بہت زیادہ ومیگا 6 PUFA کھاتے ہیں یا کم از کم بہت سے اومیگا 6 سے ومیگا 3 سے منفی اثرات ہوسکتے ہیں. مطالعے سے مشورہ ہے کہ ہمارے غذا میں کافی مقدار میں ومیگا 3 پیوا ایف شامل کرنے کے درد میں اضافہ ہمارے لیے نہ صرف ہمارے لئے اچھا ہے، لیکن یہ بھی ممکن ہے کہ ومیگا 6 پی ایف اے کے استعمال کے امکانات کو کم کرنے میں مدد ملے.
کسی ایسے شخص کے لئے جو امریکی حکومت اور اے اے اے کی سفارشات کے برعکس غذا کو اپنانے کے قابل نہیں ہے، اس بات کا یقین کر لیں کہ اونماگا 3 پی او اے میں اعلی غذا آپ کو قانونی طور پر برقرار رکھتا ہے، اور پھر بھی آپ کو آپ کی شرط کو روکنے کی اجازت دی جاتی ہے.
ذرائع:
ہارس ڈبلیو، موففیرین ڈی، رمم ای، اور ایل. ومیگا 6 فیٹی ایسڈ اور ارتکاز بیماری کے لئے خطرہ: امریکی ہارٹ ایسوسی ایشن کے ایک مشاورتی، غذائیت، جسمانی سرگرمی، اور میٹابولزم پر غذائیت کے غذائی ذیلی کمیٹیٹ؛ کارڈیووسکولر نرسنگ پر کونسل؛ اور کونسل ایپیڈیمولوجی اور روک تھام. سرکلول 2009؛ 119: 902.
موففیرین ڈی، مکا آر آر، والیس ایس اثرات سنبھالنے والی چربی کی جگہ میں بڑھتی ہوئی polyunsaturated چربی کی کورونری دل کی بیماری: بے ترتیب کنٹرول ٹرائلز کے ایک منظم جائزہ اور میٹا تجزیہ. PLOS میڈ 2010؛ 7: e1000252.
امریکہ کے زراعت اور امریکی محکمہ صحت اور انسانی خدمات. امریکیوں کے لئے غذایی ہدایات 2010. 7 ویں ایڈیشن، واشنگٹن، ڈی سی: امریکی حکومت پرنٹنگ آفس، دسمبر 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.
رمزڈن عیسوی، ہیبلن جے آر، مجرکزاک ہانگ ایس ایف. تمام PUFAs برابر نہیں بنایا گیا ہے: بے ترتیب کنٹرول ٹرائلز اور ممکنہ غیر معمولی کوہٹ میں لینومیم ایسڈ کے لئے مخصوص CHD فائدہ کی غیر موجودگی. ورلڈ ریو نیوٹر ڈائٹ 2011؛ 102: 30-43.