دودھ برورن کو مہلک بیماریوں کا ایک گائیڈ
یہ پہلا کھانا ہے جسے ہم ذائقہ دیتے ہیں. یہ پادری ساؤس، کینڈیوں، پیسٹریوں، قدامت پسندوں، پنیوں، یوگورٹس اور آئس کریم میں ہے. دودھ باورچی خانے کے درمیان سب سے زیادہ ورسٹائل اجزاء میں سے ایک اور زیادہ تر گھروں میں ایک دارالحکومت ہے. تاہم، جانوروں کی مصنوعات جو غذائی اجزاء سے بھرا ہوا ہے، مائیکرو آلودگی دودھ اور دودھ کی مصنوعات کے ساتھ منسلک کئی متعدد بیماریوں کی وجہ سے.
اچھی خبر یہ ہے کہ ان میں سے زیادہ تر مائکروبیس pasteurization کی طرف سے ہلاک کر دیا جاتا ہے، اور حقیقت میں، دودھ اور پنیر کی وجہ سے انفیکشن بہت غیر معمولی ہیں لیکن اب بھی ممکن ہے.
پیسٹورائزیشن
انفیکشن بیماری کی روک تھام کا سبب ہے کہ ہم دودھ کو پیسہ دیتے ہیں. اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ آپ pasteurization کے بارے میں طریقوں اور ماہی گزاروں کے بارے میں سیکھ سکتے ہیں تو یہ خطرے کے بارے میں پڑھنے کے بعد واقعی ضروری ہے.
گائے کی دودھ کس طرح آلودہ ہو جاتی ہے؟
جیسا کہ تمام لوگ مائکروبس لے جاتے ہیں، تمام جانور بھی کرتے ہیں. کبھی کبھار مائکروبس جو گائے لے جاتے ہیں وہ ایک مسئلہ ہوسکتی ہے.
کچھ ڈیری گائے چراغوں میں زیادہ وقت خرچ کرتے ہیں، جہاں وہ مختلف ماحولیاتی مراکز کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں. دیگر معاملات میں، گایوں عمارتوں پر محدود ہیں، جہاں زیادہ بھیڑ کی حالت میں بیکٹیریا بڑھتے ہیں اور گائے سے گائے سے پھیل سکتے ہیں. اس کے علاوہ، بہت سے مائکروبب جو "اقلیت" حیاتیات (بیماریوں کے بغیر جوئی کے ساتھ موجود موجود حیاتیات) ہیں وہ انسانی پیروجنز کو سمجھا سکتے ہیں (وہ انسان میں انفیکشن کا باعث بن سکتے ہیں .)
ڈیری پروسیسنگ کی سہولتوں کو مائکروبسوں کے امراض کے اندراج کے لئے بہت سے راستے ہیں. سب سے پہلے، ایک غذائی امیر مائع کے طور پر، دودھ مائکروبیل ترقی کے لئے مثالی ماحول فراہم کرتا ہے. دوسرا، ڈیری پروسیسنگ پلانٹس ایسے علاقوں سے بھرا ہوا ہیں جہاں ملازمین سے "پاؤں ٹریفک" مائکروبسوں کے ساتھ ہوسکتا ہے.
گائے کے دو دودھ میں مبتلا مبتلا مادہ
دودھ کی مصنوعات کی وسیع اقسام ہیں جو گائے کے دودھ میں مل سکتی ہیں اور دودھ کی مصنوعات کے ساتھ ساتھ.
ان میں سے بہت سے لوگوں کا خطرہ، لیکن سب نہیں، pasteurization کی طرف سے کم کیا جاتا ہے. کچھ مصنوعات اپنے خطرے میں بھی وسیع پیمانے پر مختلف ہوتے ہیں. مثال کے طور پر، بہت سے نرم درآمد شدہ چیزیں (جیسے بریوری) پادریجیزی نہیں ہیں اور مشکل اور پادریشیی چیزیں کرنے سے انفیکشن (خاص طور پر حاملہ خواتین کے لئے) کا بہت زیادہ خطرہ ہوتا ہے. آئیے بعض مخصوص انفیکشن جو دودھ کے ساتھ منسلک ہیں.
Bacillus Cereus Inffections
بیکیلس کیریس بیکٹیریا ہے جس میں زہریلا پیدا ہوتا ہے. ایک قسم کے زہریلا اساتذہ کا سبب بن سکتا ہے جبکہ ایک اور قحط کا سبب بنتا ہے. بیکلیسس کیریس اسپورز گرمی مزاحم ہیں اور پادریجائزیشن کو بچانے کے لۓ ہیں. خشک دودھ اور خشک بچے کے فارمولہ سے منسلک بہت کم نادر معاملات بھی موجود ہیں.
بروسکوسس
برکیلا ایک بیکٹیریا مائکرو ہے جو غیر ناجائز دودھ کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے. بروسیلا انفیکشن یا بروکسیسیس کو بھی "غیر جانبدار بخار" کہا جاتا ہے کیونکہ اس بیماری سے منسلک بخار کے باقاعدہ تکرار. یہ بچوں میں نامعلوم اصل کی طویل بخار کی ممکنہ وجوہات میں سے ایک ہے.
کیمپیلو بلیکٹ جینس انفیکشن
کیمیالوبیکٹر جیجنونی سب سے عام بیکٹیریا ہے جو ہر سال تقریبا 2.4 ملین افراد کو متاثر کرتی ہے. بیکٹیریا خام دودھ اور چکنائی میں پایا جاتا ہے اور اس سے نمٹنے کے بعد دو سے پانچ دن شروع ہونے والے پیٹ کی درد کے ساتھ خونی نس ناستی کا سبب بن سکتا ہے.
کیمیالوبیکٹر نے دودھ میں استعمال ہونے والی بیماری کا باعث بننے کا ایک بہت بڑا موقع ہے، کیونکہ دودھ کی بنیادی پی ایچ پی پیٹ کی اسٹیڈیم کو غیر جانبدار کرتی ہے، جو بیکٹیریا زندہ رہنے کی اجازت دیتا ہے.
کوکسیلیلا برنٹی انفیکشن
Coxiella جانوروں اور پالتو جانوروں سمیت، مختلف جانوروں کو متاثر کرتا ہے. مائکبی گائے کے دودھ میں پایا جا سکتا ہے اور گرمی اور خشک کرنے والی مزاحمت ہے. کوکسیلیلا کی طرف سے انفیکشن کے ق بخور میں، ایک اعلی بخار جو دو ہفتوں تک تک پہنچ سکتا ہے. بروسایلا کی طرح، یہ بچوں میں نامعلوم نامعلوم بخار کا باعث بن سکتا ہے.
E. کولی O157: H7 انفیکشن
E. کولی O157: ای کولی کا ایک H7 کشیدگی بہت سے غذائیت سے پیدا ہونے والی پھیلوں سے منسلک کیا گیا ہے اور اکثر خونی نس ناستی (hemorrhagic colitis.) کا ایک سبب ہے. دودھ دودھ اور نرم دودھ کے مائکروبیل آلودگی سے اکثر منسلک ہوتے ہیں. پنیر کی بیماری کا نتیجہ ہو سکتا ہے.
یہ بیکٹیریا ہیمولوٹک امیومک سنڈروم (ہیمبرگر بیماری) کا سبب بن سکتا ہے جسے کم پلیٹلیٹ شمار (تھومبیکیوپنیایا) کے ذریعہ نشانہ بنایا جا سکتا ہے.
لیستیریاس
لیسٹریا مونوکوٹیوجنس ایک عام بیکٹیریل پیروجین ہے جو نرم چیزیں (خاص طور پر درآمد شدہ چیزیں) میں پائے جاتے ہیں اور غیر منشیات دودھ. یہ منجمد درجہ حرارت کے نیچے بھی زندہ رہ سکتا ہے اور اس وجہ سے ریفریجریشن کا سامنا کر سکتا ہے. یہ خاص طور پر افراد کے لئے خطرناک ہے جنہوں نے امونیم کے نظام کو کمزور کیا ہے، حاملہ خواتین سمیت، ایڈز والے افراد، اور بہت جوان اور بہت پرانے. لیسیسیا انفیکشنوں میں سے ایک ہے جسے متضاد ہونے کا سبب بنتا ہے، اور حاملہ ہیں جو انفیکشن حاصل کرنے میں تقریبا 13 گنا زیادہ ہیں.
ماکوبوبیکٹیریم اییویم ذیلی اسپیکس پیراٹروکولوسیس انفیکشن
ماکوبوبیکٹیریم اییمیم سبسڈیوں پیراٹوباکوسولوس میوکوبیریا کا کشیدگی ہے جو pasteurization کا سامنا کر سکتا ہے اور Crohn کی بیماری کی ترقی کے ساتھ منسلک کیا گیا ہے، جس میں سوزش آلو سنڈروم بھی کہا جاتا ہے. یہ ابھی تک معلوم نہیں ہے کہ یہ بایکٹیریا اصل میں انسانوں کو متاثر کرسکتے ہیں اور ماکوبوبیکٹیریم ایئیم پیراٹرو سرلوس کی صحیح تنظیم اور کرن کی بیماری متنازعہ رہتی ہے.
ماکوبیکٹیریم بیوس انفیکشن
ماکوبوبیکٹیریم ، "کھپت" کی وجہ سے ایک خوفناک ضایع بیماری ہے جس میں پھیپھڑوں پر اثر انداز ہوتا ہے، ماکووبیکٹیریم بیوس خام دودھ کی کھپت کے ساتھ منسلک ہے اور pasteurization کے عمل سے پہلے ایک عام عام امراض میں سے ایک تھا. یہ نسبتا (یا ٹی بی) کی طرح ہے جو ہمارے پاس ہے، لیکن بیکٹیریا کی ایک مختلف کشیدگی ہے. اس قسم کی ٹی بی لے جانے یا پھیلانے والی گایوں کے موقع کو کم کرنے کے لئے ایک ایسا طریقہ ہے جو ہم اکثر اس بیماری کو دیکھتے ہیں. ایم بویوس غذائیت میں نریضوں کا سبب بنتی ہے اور غیر منحصر شدہ گائے کی دودھ کے ذریعہ انسانوں کو منتقل کیا جاسکتا ہے، نتیجے میں اس بیماری کی وجہ سے جو ایم.
سالمونیلا انفیکشن
حالیہ برسوں میں خام دودھ اور دودھ کی مصنوعات کے سلمونلا کی آلودگی بہت سے پھیلاؤ کا ذریعہ ہے. علامات میں اسہال اور اعلی بخار شامل ہے.
Staphylococcus Aureus انفیکشن
Staphylococcus aureus ایک زہریلا پیدا کرتا ہے جس میں دھماکہ خیز مواد کی الٹی کا سبب بنتا ہے اور کھانے کی زہریلا کا ایک عام "potluck" وجہ ہے. Staphyloccous aureus کی طرف سے کھانے کی زہریلا بیکٹیریا کے ساتھ ایک انفیکشن کی وجہ سے نہیں، بلکہ بیکٹیریا کے کمرے میں درجہ حرارت پر چھوڑ دیا جاتا ہے کہ کھانے میں زہریلا رگڑ جاری. گرمی پر، بیکٹیریا مارے جاتے ہیں، لیکن زہریلا، گرمی مزاحم ہونے کی وجہ سے رہتا ہے.
یسرینیا انوکوکولائٹس انفیکشن
یرسینیا میں داخل ہونے والی بیماریوں میں انفیکشن کا تعلق غذائی دودھ اور آئس کریم کھانے کے ساتھ ہوتا ہے. خیال ہے کہ ڈیمی پروسیسنگ کی سہولتوں میں صفائی اور نسبندی کی تکنیک میں خرابی کا خاتمہ.
پاگل گائے کی بیماری کے بارے میں کیا؟
پاگل گائے کی بیماری، جس میں بیوائن سپنجففیس اینسفالائٹس (بی بی ایس) بھی کہا جاتا ہے، یہ ایک بیماری ہے جو اعصابی نظام پر اثر انداز ہوتا ہے اور اس کی وجہ سے ایک مہلک پروٹین کی وجہ سے ہوتا ہے جسے " پروون " کہا جاتا ہے. بی بی سی کے ساتھ مویشیوں سے گوشت کی کھپت کو اس بیماری کی منتقلی کا نتیجہ ہو سکتا ہے. انسانوں میں، اس بیماری کو "قابل اطمینان اسپنجائیفیس اینسفالپپیتا" یا "مختلف کروتز فیلڈٹ-جاکوب بیماری " کہا جاتا ہے .
خوش قسمتی سے ڈیری انڈسٹری اور دودھ کے صارفین کے لئے، متاثرہ گائے سے دودھ میں مبتلا نہیں ہے، اور نہ ہی گائے کی دودھ کے پینے کے ذریعے ٹرانسمیشن کی گئی ہے. مختصر میں، آپ دودھ سے پاگل گائے کی بیماری نہیں حاصل کر سکتے ہیں.
نیچے کی لائن - دودھ سے پیدا ہونے والی مہاسوں کی روک تھام کو کیسے روکنا ہے
یہ مختلف بیماریوں کے بارے میں جاننے کے لئے خوفزدہ ہوسکتا ہے جو دودھ کے ساتھ منتقل کیا جاسکتا ہے، لیکن چند سادہ طریقوں سے ان بیماریوں کے معاہدے کا امکان بہت کم ہوسکتا ہے.
- خام دودھ نہ پائیں صرف پادریج دودھ اور دیگر ڈیری مصنوعات پائیں.
- جب آپ "نامیاتی" کی خریداری کرتے ہیں تو دو بار سوچیں اور لیبل پڑھیں. بہت سے نامیاتی کھانے کی اسٹوریج غیر منشیات ڈیری مصنوعات فروخت کرتے ہیں.
- نرم پنیر سے بچو ان میں سے بعض، خاص طور پر جنہوں نے درآمد کیا ہے، انھیں غیر منحصر ہیں. چونکہ لیسٹریا جیسے انفیکشنوں میں عام طور پر صرف ایک ہی بیماری کا سبب بنتا ہے، وہ اکثر غیرقانونی طور پر غیرقانونی طور پر جانے جاتے ہیں.
- پیکیج پر نشان زد کی تاریخ کے اندر اندر دودھ کی مصنوعات کو ریفریجریٹ کریں.
- کسی بھی کھانے کی چیزیں چھوڑ دو، خاص طور پر جن میں دوائی سے زائد گھنٹے (اور مثالی طور پر، کم.) کے لئے ریفریجریٹر کے باہر موجود ہوتے ہیں، ذہن میں رکھیں کہ بیکٹیریا خود کو ہلاک کر دیا گیا ہے یہاں تک کہ اگر دوبارہ بیکٹیریا کے زہریلا ہونے کے باوجود.
- جب آپ ترقی پذیر قوموں کے سفر کرتے رہیں تو محتاط رہو، ملک کے لئے سفارش کردہ سینیٹری احتیاطی تدابیر پر عمل کریں اور خام مالائی کی مصنوعات نہ کھائیں.
- دودھ اور ناپسندیدہ دودھ کی مصنوعات کھانے کی زہریلا کرنے والی واحد ذریعہ نہیں ہیں. زیادہ تر لوگ سوچتے ہیں کہ کھانے کی زہر کا شکار زیادہ سے زیادہ عام ہے، بالغوں میں "پیٹ میں فلو" کے بہت سے معاملات پر غور کرنے میں واقعی زہریلا ہے.
ذرائع
- > بیماری کنٹرول اور روک تھام کے لئے مرکز. خام (غیر منسلک) دودھ. 02/22/17 تازہ کاری خام (غیر منسلک) دودھ. 02/22/17 تازہ کاری
- > ہاروے، آر، زکورور، سی، اور ایل. گوڈ. ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں نامیاتی فوڈوں کے ساتھ ایسوسی ایشن فوڈ بیب بیماریوں. فوڈ تحفظ کے جرنل . 2016 (79) (11): 1953-1958.