بوٹولیزم پھیلنے والا ٹینڈ نچو پنیر کی چٹنی سے نمٹا جاتا ہے

نچلو پنیر چٹنی کھانے کے بعد دس افراد کو اسپتال منتقل کردیا گیا

22 مئی، 2017 کو، کیلی فورنیا کے محکمہ صحت کے مطابق، کیلیفورنیا، Sacramento، باہر ایک گیس اسٹیشن کی طرف سے فروخت نوچا پنیر چٹنی کھانے کے بعد 10 افراد کو شدید بیمار بن گیا. ایک شخص مر گیا ہے.

اپریل 2015 میں، ایک چرچ potluck میں آلو ترکاریاں کھانے کے بعد 29 لوگ بہت بیمار ہو گئے.

یہ دو واقعات میں عام کیا ہے؟ وہ کھانے والی بوٹولیززم دونوں کے پھیلاؤ تھے.

Foodborne بوٹولیزم ایک اعصابی زہریلا کی وجہ سے ہوتا ہے جو بیکٹیریم کلسٹرییمیم بوٹلولینم کی طرف سے پیدا ہوتا ہے. یہ غیر معمولی بیماری زندگی کی دھمکی دینے والی تنفس کا پیالہ بن سکتا ہے.

فوڈ بورن بوٹولزم نے وضاحت کی

تکنیکی طور پر، غذائیت سے متعلق بوٹولوزم ایک انفیکشن نہیں بلکہ ایک نشہ ہے. کلسٹرییمیم بوٹلولینم کی طرف سے تیار کردہ تیار شدہ زہریلا گٹ میں جذب کیا جاتا ہے اور خون سے اعصابی پٹھوں جنکشنوں میں گردش کرتا ہے جہاں اس میں پھنس جاتی ہے.

زہریلا کی وجہ سے مخصوص نقصان پر منحصر ہے جس پر اعصاب متاثر ہوتے ہیں. مثال کے طور پر، جب زہریلا آٹومیٹوک اعصابی نظام میں اعصاب پر دل کرتا ہے، دل arrhythmias اور بلڈ پریشر کے عدم استحکام نتیجہ.

بوٹولینم ٹاکسن کی وجہ سے اعصاب کی نمیوں کو نقصان مستقل ہے، اور بحالی کی مطابقت پذیری کی ضرورت ہوتی ہے.

غذائیت سے متعلق بوٹولوزم کے عام ذرائع میں گھریلو کھانے والی اشیاء شامل ہیں جو غلط طور پر محفوظ، ڈبے بند یا خمیر شدہ ہیں. پرچون کی ترتیبات میں فروخت میں بہت ہی کم سے کم، اسٹور سے خریدا کھانا پکانا یا کھانے کی اشیاء بوٹولیززم کا ذریعہ بن سکتے ہیں، جیسے تیل میں کٹی لہسن، مرچ مرچ، ٹماٹر، ڈبے بند پنیر چٹنی، گاجر کا رس، اور پکا ہوا آلو ورق میں لپیٹ.

فوڈ بورن بوٹولزم کے علامات

غذائیت سے متعلق بوٹولیزم آلودہ خوراک کی کھپت کے بعد 12 اور 36 گھنٹے کے درمیان شروع ہوتا ہے.

ابتدائی طور پر، غذائیت سے متعلق بوٹلولیزیز کے نتیجے میں دلاسا، خشک منہ اور بعض اوقات، نسائی . بعد میں علامات میں ڈھیلا طلباء، دھندلا ہوا نقطہ نظر، اور نیسگاسس، یا تیز رفتار اور انناسب آنکھوں کی نقل و حرکت شامل ہیں.

بالآخر، جسم کے دونوں اطراف پر اثر انداز ہونے والی پیالیزس آنکھ، لاریج، اور تنفس کی پٹھوں سے ٹرنک اور انتہا پسندوں سے پھیل جاتی ہے.

پھیپھڑوں کی مکمل پیالیز - پھیپھڑوں کی ناکامی کے نتیجے میں - یہ سب سے بدترین چیز ہے جو کھانے والی بوٹولیززم سے متاثر ہوتا ہے اور 10 سے 20 فیصد مریضوں میں موت کے نتیجے میں ہو سکتا ہے.

بدقسمتی سے، بپتسما کے لئے کوئی علاج نہیں ہے. علاج علامات میں ہدایت کی جاتی ہے اور معاون ہے. مکینیکل وینٹیلیشن (یعنی آئی سی یو پر سانس لینے والی مشین) کامیاب علاج کی کلید ہے، اور یہ 10 فیصد سے کم موت کی شرح کو کم کر دیتا ہے. اس کے علاوہ بالغوں میں، گھوسٹ کلسٹریڈیم بوٹولینم اینٹی ٹیوٹکسین کی بڑی خوراک گردش زہریلا زہریلا کرنے میں مددگار ثابت ہوتے ہیں.

فوڈ بورن بوٹولزم کی روک تھام

کھانے والی بوٹولیززم کا انتظام کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ یہ پہلی جگہ میں نمائش سے بچنے سے بچیں.

ریاستہائے متحدہ سمیت دنیا کے بہت سے حصوں میں کلسٹرییمیم بوٹلولینم اسپورز مٹی میں پایا جاتا ہے. زہریلا کے ساتھ آلودگی کا ذائقہ ذائقہ، رنگ، یا بو میں کوئی تبدیلی نہیں کرتا. سبزیاں کلورڈیمیم بوٹولینم کی ترقی کو فروغ دینے اور معاونت میں خاص طور پر اچھے ہیں .

اگر آپ اپنے کھانے کی چیزیں کرسکتے ہیں تو یہ لازمی ہے کہ آپ کم ایسڈ کھانے کے لئے دباؤ کینسر استعمال کریں اور محفوظ گھر کیننگ کے لئے تمام مخصوص پروسیسنگ کے وقت پر عمل کریں.

کم ایسڈ کھانے میں سبزیوں، انجیر، کچھ ٹماٹر، گوشت، مچھلی، اور سمندری غذا شامل ہیں. گھر کی کیننگ کے دوران دباؤ کی بجائے ایک ابلتے پانی کینسر کا استعمال نہ کریں، کیونکہ ابلتے پانی کینسر اسپور کو ختم نہیں کرتا.

محفوظ گھر-کیننگ پر مکمل ہدایات کے لۓ، USDA مکمل طور پر ہوم کیننگ کی جانچ پڑتال کریں.

جب گھر میں ڈبے والے کھانے کی اشیاء استعمال کرتے ہیں تو ایسڈ میں کم ہوتے ہیں، ہمیشہ کھانے کے لئے ایک چٹان میں کھانا کھاتے ہیں. یہاں تک کہ اگر آپ کو خرابی کا کوئی نشان نہیں ہوتا. 1000 فوٹوں سے نیچے کے طول و عرض میں، کم سے کم 10 منٹ کے لئے ابال. ایک اضافی 1000 فٹ کی اونچائی کے لئے، ایک منٹ ابلتے وقت شامل کریں. مثال کے طور پر، 3000 فٹ کی اونچائی میں، کم سے کم 12 منٹ کے لئے ابال.

معدنیات کے علامات کے لۓ، اسٹوریج والے خریداروں سمیت، تمام ڈبے والے کھانے کی اشیاء کا معائنہ کریں. فوری طور پر ڈبے والے کھانے والی اشیاء کو چھوڑ دیں جو ریپنگ، سوغ، بھوک لگی ہوئی، خراب ہو یا ٹوٹے ہوئے ہیں. اگر آپ کو ایک ڈبہ بند کھانا کھلانا ہے اور مواد کو مائع یا جھاگ بڑھاتا ہے، تو اسے فوری طور پر پھینک دینا. آخر میں، کسی بھی ڈبے بند کنٹینر کو پھینک دیں جن کے مواد کو موٹی، مایوس، یا بدبودار ہے. آپ کو ڈبے والے کھانے کی اشیاء کے ساتھ کبھی بھی محفوظ نہیں ہوسکتا ہے.

جب ممکنہ آلودگی کے ذرائع کو مسترد کرتے ہوئے، جلد کے رابطے، ڈبل تھیلے کین یا کنٹینرز سے بچنے کے لئے دستانے پہنیں تو، سختی سے ٹیپ کے ساتھ بیگ محفوظ کریں، سپیلج سے بچیں اور بلچچ کو استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکے.

ایک لفظ سے

اگرچہ غذائیت سے متعلق بوٹولیزیز پھیلاؤ نایاب ہیں، وہ ہوتے ہیں. کھانے کے ذرائع کے لئے تلاش کریں جس میں ممکنہ طور پر آلودگی، خاص طور پر ڈبے بند ہونے والی خوراک، چاہے وہ گھر کی ڈبے یا اسٹور خریدیں. احتیاط سے کسی بھی ڈبے کے کھانے والے کھانے کی چیزیں جو آلودہ ہوتے ہیں.

> ذرائع:

> بولوولیز. لاس اینجلس پبلک ہیلتھ کاؤنٹی. http://publichealth.lacounty.gov.

> سی ڈی پی پی ٹیسٹنگ بوسولزم کی تصدیق کرتا ہے نیکو پنیر سوس سے ساکرمونٹو کاؤنٹی گیس سٹیشن میں فروخت. کیلی فورنیا محکمہ صحت کے صحت. https://www.cdph.ca.gov.

> کلسٹرییمیم، پیپٹسٹریپٹوکوک، بیکٹروروائڈز، اور دیگر اینیروبس. میں: رین کے جی، رے سی ایڈیشن. شیریس میڈیکل مائکروبلوجیولوجی، 6 نی نیویارک، نیویارک: میک گرا ہل؛ 2014.

> گھر سے ڈانڈ فوڈ. بوسولزم سے خود کو محفوظ رکھیں. www.cdc.gov.

McCarty، CL، et al. فیلڈ سے نوٹس: ایک چرچ Potluck کھانے کے ساتھ بوسولزم ایسوسی ایشن کے بڑے فروغ - اوہیو، 2015. مریض اور موت کی ہفتہ وار رپورٹ. 2015؛ 64 (2 9)؛ 802-803.