کچھ کھانے کی اشیاء میں ٹرانسمیشن چربی کا ایک قسم ہے. وہ مصنوعی طور پر شامل یا قدرتی طور پر واقع ہونے جا سکتے ہیں. بعض مخصوص جانوروں کی مصنوعات میں قدرتی ٹرانسمیشن کا بہت کم مقدار ملتا ہے. دوسری طرف، کیمیائی ردعمل کی وجہ سے مصنوعی طور پر ٹرانسمیشن بھی شامل ہیں اور مینوفیکچررز کے عمل کے دوران مختلف قسم کے کھانے کی مصنوعات میں شامل ہیں.
وہاں ایسے مطالعہ ہیں جو کہ ٹرانٹ باٹ کے دونوں قسم آپ کے ایل ڈی ایل کولیسٹرول میں اضافہ کرکے اپنے ایچ ڈی ایل کوسٹسٹرول کو کم کرکے دل کی بیماری کے خطرے میں اضافہ کرسکتے ہیں؛ تاہم، قدرتی طور پر ٹرانس چربی کے ساتھ دل کی بیماری کے خطرے کی جانچ پڑتال کی مطالعہ متضاد ہے. کچھ ثبوت بھی موجود ہیں کہ مصنوعی ٹرانسمیشن باٹ میں سوزش پیدا ہوسکتی ہے، جو ممکنہ دل کی بیماری میں بھی حصہ لے سکتی ہے. اس کی وجہ سے، ٹرانسمیشن آپ کی غذا میں محدود ہونا چاہئے.
ٹرانسمیشن کا پھل کیسے بنائے گئے ہیں؟
ٹرانس چربی مصنوعی طور پر ایک کیمیکل عمل کے ذریعے مصنوعی طور پر قائم کیا جاسکتا ہے جسے ہائیڈروجنشن کہا جاتا ہے، جو ہائیڈروجن انوولوں کے ساتھ غیر محفوظ شدہ فیٹی ایسڈ پر بمباری کرتا ہے اور ہائیڈروجن کے قیام میں ان کی کیمیائی ساخت میں ڈبل بانڈ کے مخالف پہلوؤں کے نتیجے میں. ٹرانسمیشن کی تیاری کو فروغ دینا فوق مینوفیکچررز کے لئے کچھ فوائد ہے. ٹرانس چربی کو شامل کرنے میں بعض فوڈوں کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں مدد مل سکتی ہے.
اس سے یہ بھی مدد دیتا ہے کہ کچھ چربی کمرہ کے درجہ حرارت پر زیادہ ٹھوس ہو اور کچھ کھانے کی چیزیں زیادہ قابل اطمینان ہو.
کونسے کھانے کی اشیاء ٹرانسمیشن بوٹ پر مشتمل ہے؟
اگرچہ گوشت اور دودھ کی مصنوعات میں قدرتی طور پر ٹرانس چربی کا ایک چھوٹا سا مقدار شامل ہوسکتا ہے، مصنوعی طور پر اضافی ٹرانسمیشن برتن میں ان کی موجودگی اور کچھ کھانے کی اشیاء میں اعلی مواد کی وجہ سے سب سے زیادہ تشویش ہوتی ہے.
یہ ٹرانسمیشن سب سے زیادہ عام طور پر کھانے کی چیزوں میں جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل (کبھی کبھی PHOs کے طور پر کہا جاتا ہے) مینوفیکچررز کے عمل کے دوران متعارف کرایا جاتا ہے. کولڈٹرول اور آپ کے دل کی بیماری کے خطرے کو بڑھانا کرنے کی صلاحیت کے باعث، مندرجہ ذیل غذا کو جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے.
- فاسٹ فوڈز - ٹیٹو ٹاور سمیت، اور فرانسیسی فرش
- کچھ پھیلاتا ہے - جیسے مارارین پھیلتا یا مونگھ مکھن
- کچھ ناشتا کا کھانا - جیسے چپس، پٹھوں، اور کوکیز
- تندلی ہوئی چکن، پیاز بجتی، اور نگل بھی شامل ہیں
- نندیڈی کریمر
- پری تیار تیار کیک frostings
- سبزیوں کی قلت
- تجارتی طور پر پری تیار شدہ مصنوعات، جیسے پائی کرسٹس، پزا آٹا اور کوکی آٹا
- کچھ پیسٹری، ڈونٹس اور پائی
اس خطرے کی وجہ سے جو مصنوعی ٹرانسمیشن چربی کے دل کی بیماری کے خطرے کو بڑھانے میں ناکام رہی ہے، ایف ڈی اے نے خوراکی مینوفیکچررز کو کھانے کی پیکیجنگ لیبلنگ پر 2006 فی کھانے کی لیبلنگ پر فی فی ٹرانسمیشن کی قیمتوں میں تبدیل کرنے کی ضرورت پڑی.
2013 میں، ایف ڈی اے نے مصنوعی ٹرانسمیشن کی چربی کے ساتھ ہائی ٹرانس چربی کی کھپت سے منسلک مطالعہ کی وجہ سے "عام طور پر تسلیم شدہ طور پر محفوظ نہیں" مصنوعی ٹرانس چربی کا اعلان کیا. کھانے کی اشیاء میں مصنوعی ٹرانسمیشن کے بارے میں مزید تحقیقات کے بعد، ایف ڈی اے نے جون 2015 میں فیصلہ کیا کہ کھانے کے مینوفیکچررز کو ان کے عملدرآمد شدہ کھانے کی تیاریوں میں تیاری کرنے کے لئے متبادل اقدامات کرنے کی ضرورت ہے جو تیاری کے عمل کے دوران ٹرانس چربی کے استعمال کو ختم کرے گی.
فوڈ مینوفیکچررز جون 2018 تک اپنے ٹرانس چربی کے بغیر اپنے کھانے کی تیاری کرنے کے طریقوں کو تیار کرنے کے لۓ ہیں، یا وہ مخصوص معاملات میں ٹرانس چربی استعمال کرنے کے لئے ایف ڈی اے سے کہہ سکتے ہیں. کچھ فوڈ مینوفیکچررز، ریستوراں، اور ریاستہائے متحدہ کے علاقوں نے پہلے سے ہی ان کے کھانے میں ٹرانس چربی کے استعمال پر پابندی لگا دی ہے.
آپ اپنی خوراک میں ٹرانس چربی کی رقم کم کر سکتے ہیں
نیشنل کولیسٹرول تعلیم کے پروگرام اور امریکی دل ایسوسی ایشن کو محدود کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - اور یہاں تک کہ سے بچنے سے بھی - صحت مند غذا میں ٹرانس چربی کا استعمال. جب تک تمام غذا کی مصنوعات مکمل طور پر ٹرانس چربی سے پاک نہیں ہیں، وہاں موجود طریقے ہیں جو آپ کے لیپڈ کم کرنے والے غذا میں استعمال ہونے والی ٹرانسمیشن کی مقدار کو کم کرسکتے ہیں، بشمول:
- اپنے کھانے کی پیکیج کے پیچھے غذائیت لیبل کی جانچ پڑتال. اس میں کھانے کی مصنوعات میں فی فی ٹرانسمیشن ٹرانسمیشن کی رقم درج کرنا چاہئے. تاہم، اگر فی فی ٹرانٹ چربی کی رقم 0.5 میگم سے کم ہے تو، کھانے کے مینوفیکچررز خاص طور پر پیکیج پر ٹرانسمیشن کی چربی کا مواد نہیں لیتے ہیں.
- اجزاء کی فہرست میں "جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل" تلاش کررہے ہیں. یہ عام طور پر کھانے کی مصنوعات کے دیگر اجزاء کے ساتھ نچلے حصے میں دکھایا جائے گا.
- مندرجہ بالا فہرست میں سے کھاتے ہوئے کھانے کی مقدار کو محدود کریں. اگرچہ کھانے کی مصنوعات سے متعلق تمام مصنوعی ٹرانسمیشن کی چربی کو دور کرنے کے لئے ایک اقدام ہے اگرچہ، پیسٹری جیسے پیسٹری، فاسٹ فوڈ، تلی ہوئی خوراک، اور سبزیوں کی کمی میں اب بھی کیلوری اور سنترپت چربی میں زیادہ ہے - جس میں آپ دونوں کو آپ کے کولیسٹرول پر منفی اثر ہوسکتا ہے. ٹرگرسیسرائڈ کی سطح .
ذرائع:
> فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن. جزوی طور پر ہائیڈروجنڈڈ تیل کے بارے میں بنیادی تعین: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially- ہائیڈروجنڈ-
فاسٹ ایسڈ کی فطری کردار اور انسانی صحت پر ان کے اثرات. جے پیٹرنٹ سینٹرل نیوٹر 2015؛ 39: 18S-32S.
وٹنی EN اور ایس ایس رولوس. پودے کو سمجھنے، 14. Wadsworth پبلشنگ 2015.