جب آپ ذیابیطس کا شکار ہوتے ہیں تو اس کے بارے میں پتہ لگانے کے لۓ اکثر بدمعاش کام ہوسکتا ہے. اہم غذائیت کے انتخاب کرنا جو آپ کی صحت پر اثر انداز کرے گا اور آپ کے خون کے شکر کا کنٹرول ہمیشہ سے براہ راست نہیں ہوتا. اس لیے حقائق کو حل کرنا اور اس بات کا اندازہ لگایا جارہا ہے کہ آپ کے بہترین کھانے کے اختیارات انتہائی اہم ہیں.
ذیابیطس کمیونٹی میں اکثر سوالات میں سے ایک یہ ہے: کیا آپ کو سفید چاول یا بھوری چاول کھا دینا چاہئے؟
ایک واضح جواب ہے.
کھانے کے کھانے کی صحت کے فوائد
چاول، ایک اسٹارج اناج، دنیا کی آبادی کی نصف سے زائد کی طرف سے ایک اجزاء جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اصل میں، پورے دانوں کونسل کے مطابق:
امریکیوں کو فی سال ہر شخص 26 پونڈ چاول کھاتا ہے. آس پاس ہر سال 300 پاؤنڈ ہر شخص کھاتے ہیں، جبکہ متحدہ عرب امارات میں یہ تقریبا 450 پاؤنڈ ہے، اور فرانس میں تقریبا دس پاؤنڈ ہیں.
چاول وجوہات میں سے ایک بہت مقبول ہے کیونکہ یہ کسی بھی ذائقہ اور موسم بہار میں پھیلتا ہے، اور مادہ اور ساختہ کھانے میں اضافہ کرتا ہے. اور، اگرچہ یہ کاربوہائیڈریٹ گھنے ہے، اس میں صحت کے فوائد ہیں جو آپ کے غذا میں چاول بھی شامل ہیں جو دل کو صحت مند اختیار فراہم کرسکتے ہیں.
مکمل طور پر چاول کو ختم کرنے کے بجائے، بہت سے لوگ اس کے صحت کے فوائد کے لئے بھوری چاول پر بھوری چاول کھاتے ہیں اور یہ تیز رفتار گلوکوز بڑھانے کا اثر ہے. دراصل، ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ میں سائنسی ماہرین نے ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ بھوری چاول کے ساتھ سفید چاول کو تبدیل کرنے میں تقریبا 16 فیصد کی وجہ سے ذیابیطس کے خطرے کو کم کرسکتا ہے.
براؤن چاول زیادہ وٹامن اور معدنیات ہیں
براؤن چاول ایک مکمل اناج ہے ، جس کا مطلب یہ ہے کہ 100 فیصد اناج کو برقرار رکھا جاتا ہے، اس سے زیادہ وٹامن، معدنیات، اور ریشہ سے زیادہ سفید ہوتا ہے.
وائٹ چاول موتی ہوئی ہے - ایک ایسا عمل جس میں اناج ایک مشین کے درمیان گزر جاتا ہے جہاں اسے پھیلایا جاتا ہے اور چکن آہستہ آہستہ "موتی" سے نکل جاتی ہے، سفید کفن کو برقرار رکھتا ہے.
موتیوں کا کھانا کھانا پکانے کا وقت کم کرنے، شیلف زندگی کو بڑھانے اور ساخت کو نرم کرنے کے لئے ہوتا ہے، تاہم، چاول کو مکمل طور پر مکمل طور پر مکمل اناج نہیں ہے اور اس کے بجائے ایک عملدرآمد، بہتر شدہ اناج کو سمجھا جاتا ہے.
براؤن چاول تھامین، ایک بی وٹامن جو کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کے ساتھ مدد کرتا ہے. اس میں میگنیشیم اور سیلینیم بھی شامل ہے. میگنیشیم ہڈیوں کا ساختی جزو ہے جو ڈی این اے اور پروٹینوں کی ترکیب میں شامل ہونے والے انزیم ردعملوں میں مدد کرتا ہے اور مناسب اعصاب کی منتقلی اور پٹھوں کے سنکچن کے لئے ضروری ہے. سلیمانیم تائیرائڈ کی تقریب پر اثر انداز کرتا ہے اور اینٹی آکسائڈ اینجیمز میں اہم ہے.
براؤن چاول زیادہ فائبر پر مشتمل ہے
بھوری چاول کی خدمت کرنے والے سفید چاول سے زیادہ سات گنا زیادہ ریشہ موجود ہے. یہ خاص طور پر لوگوں کے ذیابیطس کے لئے اہم ہے کیونکہ ریشہ خیر میں ضروری ہے اور خون کی شاکوں کو مستحکم کرنا ضروری ہے . بھاری کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں، کیونکہ فائبر ایڈز بھی دل کی صحت میں مدد کرتا ہے.
ایک کپ کے پکایا درمیانے اناج سفید چاول میں 0.5 گرام ریشہ موجود ہے جبکہ 1 پکا ہوا بھوری چاول 3.5 گرام فائبر پر مشتمل ہے. بھوری چاول میں سفید چاول (تقریبا 25 کیلوری اور 7 جی کاربوہائیڈریٹ) کے مقابلے میں کم کیلوری اور کاربوہائیڈریٹ بھی شامل ہیں.
براؤن چاول میں لوئر گلیمیمی انڈیکس ہے
glycemic انڈیکس ایک ایسی تعداد ہے جو کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہے جس میں 1 سے 100 کی پیمائش ہوتی ہے.
100 سے زائد کے قریب پیمانے پر زیادہ فوڈ والے اعلی گیلیسیمیم انڈیکس کھانے کی اشیاء ہیں، جبکہ کم اختتام پر کھانے کی اشیاء، تقریبا 1 کے قریب کم glycemic انڈیکس فوڈز ہیں. glycemic انڈیکس کے پیچھے خیال یہ ہے کہ اعلی glycemic انڈیکس کھانے کی اشیاء گیلیسیمیم انڈیکس فوڈوں سے زیادہ تیزی سے خون کے شکر بلند کرے گا.
براؤن چاول تقریبا 50 گیلیسیمیم انڈیکس چارٹ پر، جبکہ سفید چاول 63-72 کے بارے میں ہے. لہذا، سفید چاول بھوری چاول سے زیادہ تیزی سے خون کے شکر اٹھائے گی . اگرچہ بھوری چاول گلیسکیم انڈیکس پر کم ہے، اس میں یہ کم گالییمیک انڈیکس کھانے نہیں بنتی ہے. بھوری چاول کے حصوں کو کنٹرول کیا جانا چاہئے اور ایک شخص کے کھانے کی منصوبہ بندی کے مطابق اور ہر کھانے میں کھایا جانا چاہئے کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کے مطابق .
عام طور پر، 1/3 کپ پکا ہوا چاول کاربوہائیڈریٹ کے تقریبا 15 جی پر مشتمل ہے. اگر آپ اپنے کھانے میں اپنے اہم کاربوہائیڈریٹ کے طور پر بھوری چاول کھاتے ہیں تو، آپ کو اپنے حصے کو مکمل طور پر ایک مٹھی یا ایک کپ کی مالیت (جو کاربوہائیڈریٹ کے بارے میں 45 جی کے برابر ہوتا ہے) کو محدود کرنا چاہئے.
شک میں جب آپ کے خون کے شکر کو کس طرح متاثر ہو جائے گا تو، اس سے پہلے اور بعد میں چیک کریں. مثالی طور پر، آپ کے کھانے کے آغاز کے دو گھنٹوں بعد آپ کے خون کی چینی کو 180mg / dL سے کم ہونا چاہئے. اگر یہ زیادہ ہے تو، شاید آپ نے بہت زیادہ چاول کھایا یا چاول آپ کے لئے اچھی کاربوہائیڈریٹ پسند نہیں ہے.
ہر ایک مختلف طریقوں سے کاربوہائیڈریٹ مختلف اقسام پر رد عمل کرتا ہے. اس کے علاوہ، کھانے کی ساخت ایک کردار ادا کرسکتا ہے. مثال کے طور پر، اگر آپ بھوری چاول اور پھلیاں صرف بھوری یا بھوری چاول، مچھلی اور سبزیوں کو کھاتے ہیں، تو آپ کو ممکنہ طور پر ایک دوسرے کے کھانے کے شکر کی پڑھنے کے بعد کھانے کے کھانے کو مل جائے گا.
رائس کے بارے میں دیگر عوامل پر غور کرنا
- چاول ایک غذائیت سے پاک اناج ہے جو ان لوگوں کی طرف سے لطف اندوز ہوسکتی ہے جو گلوکین مفت غذا کی پیروی کرتے ہیں.
- بھوری چاول کے علاوہ، جنگلی چاول ایک مکمل اناج ہے جو وٹامن، معدنیات اور ریشہ میں امیر ہے.
- چاول کی قسمیں بیج کے سائز طویل اناج، درمیانے اناج، یا مختصر اناج کی بنیاد پر زمرے میں تقسیم کیے جاتے ہیں. مثال کے طور پر، بھوری بسمتی چاول ایک طویل اناج چاول ہے، جبکہ چپچپا چاول اور اربریو چاول، دوسری صورت میں رتوٹو کے طور پر جانا جاتا ہے، مختصر اناج چاول کی اقسام ہیں. اناج کی لمبائی چاول کی نشریات پر اثر انداز کر سکتی ہے. بہتر اناج چاول طویل غلہ سے نشست مند ہوسکتی ہے. مثال کے طور پر، پکایا بھوری بسمی چاول کی 3/4 کے بارے میں کاربوہائیڈریٹ کے 33 جی پر مشتمل ہے، جبکہ ایک کپ پکا ہوا اناج بھوری چاول کی کاروہائیڈریٹ 35 گرام ہے. یہ ممکن نہیں لگتا ہے، لیکن اگر آپ سخت کاربوہائیڈریٹ کنٹرول کھانے کی منصوبہ بندی پر عمل کر رہے ہیں، تو آپ فرق جاننا چاہتے ہیں. جب شک میں، ہمیشہ لیبل پڑھتے ہیں.
- ذیابیطس کے ساتھ کچھ لوگ دعوی کرتے ہیں کہ پاربوبین چاول ان کے خون کے شکر میں کم اثر رکھتے ہیں. اگرچہ پسماندہ یا تبدیل شدہ چاول کو مکمل اناج نہیں ہے، اس میں باقاعدگی سے سفید چاول کی نسبت کم گالیسیمیک انڈیکس ہے. پروسیسنگ کے دوران، وٹامن اور معدنیات میں سے کچھ اناج میں جذب ہوتے ہیں، لیکن یہ اب بھی بھوری چاول غذائی طور پر کمتر ہے. اگر آپ چاول سے پیار کرتے ہیں اور جب آپ اسے کھاتے ہیں تو آپ کے خون کی شکر کو کنٹرول کرنا مشکل وقت لگتا ہے، تو آپ ہمیشہ پاربوبین چاول کو آزما سکتے ہیں.
- باقاعدگی سے سفید چاول سے زیادہ مرکب چاول پر مشتمل وٹامن اور معدنیات شامل ہیں.
> Sourc es
> لیبنسکی، ایس آر، ہیز، ایم. کھانا پکانے پر: پاک درختوں کی ایک نصابی کتاب. تیسری ایڈیشن اپر سڈل ریل، نیو: پریننس ہال، 2003: 638
> لنکس پالنگ انسٹی ٹیوٹ. صحت کے لئے مائکروونیوٹرینٹ .
> سورج ق، اور ایل. امریکی مردوں اور عورتوں میں سفید چاول، براؤن چاول، اور 2 ذائقہ کی قسم کا خطرہ. اندرونی دوائیوں کی آرکائیو . 14 جون، 2010؛ 170 (11): 96-9.
> مکمل اناج کونسل. چاول اور جنگلی چاول مہینے کے ستمبر کے اناج.