کامیاب ہونے کے لئے میری تجاویز
کیا آپ گلوبالیجییا یا دائمی تھکاوٹ سنڈروم کے ساتھ گلوٹین سے آزاد رہتے ہیں، یا کیا آپ کسی گلوبل فری غذا پر غور کر رہے ہیں؟
یہ ایک سخت غذا ہے جس کی پیروی کی جاسکتی ہے کیونکہ گلوون مختلف جگہوں پر چھپاتا ہے. خوش قسمتی سے، یہ بہت مقبول ہو گیا ہے کہ آپ کے پاس بہت زیادہ اختیارات موجود ہیں جو کچھ سال قبل ہم نے کیا تھا.
میں نے بہت سی چیزیں سیکھی ہیں جنہوں نے مجھے اپنی گلوٹ فری غذا میں کامیاب ہونے میں مدد دی ہے، اور وہ بھی آپ کی مدد کرنے کے قابل ہو سکتے ہیں.
گٹان کیا ہے اور یہ ایک مسئلہ کیوں ہے؟
سب سے پہلے، یہ جاننا ضروری ہے کہ گلوبل کیا ہے اور یہ بہت سے کھانے کی اشیاء میں کیوں ہے.
گندم، جڑی اور رائی میں ایک پروٹین ہے. یہ بیکار مال بناتا ہے جو حیرت انگیز نم، سپنج ساخت ہے. یہ بہت سے پیکڈ فوڈ کی مصنوعات میں اضافی طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جیسے پاؤڈرڈ چٹنی مکس اور بہت سے دیگر.
کچھ لوگ ایک آٹومونن حالت ہے جنہیں سیلیبل بیماری کہتے ہیں جو گلوٹین کو برداشت کرنے میں ناکام بناتا ہے. سیلاب کی بیماری کے بغیر کچھ لوگ بھی گلوٹین سے علامات سے متعلق ہیں اور گلوٹین کے حساس یا لوٹین کو غیر معالج سمجھا جاتا ہے .
گلوٹین جانے والا ایک بڑا طرز زندگی ہے جسے بہت عزم ہے. حالانکہ یہ سب سے پہلے بڑے ہوسکتا ہے، یہ نئی عادتیں پکڑنے کے لۓ آسان ہوجاتا ہے.
چھپے ہوئے مقامات جانیں
گلوٹین فری غذا کی پہلی کلیدی تمام جگہیں سیکھ رہی ہیں جو گلوبلین کو چھپا سکتی ہے.
گلوب ہر جگہ ہے. یہ واضح جگہوں میں ہے - روٹی، اناج، ہیمبرگر بنس، پاستا وغیرہ.
اور اس کے ساتھ ساتھ آپ کو توقع نہیں تھی. مثال کے طور پر، کچھ روزہ کھانے کی جگہوں میں گرے ہوئے چکن کا استعمال ہوتا ہے جو گلوٹین پر مشتمل ہے. اس نے مجھے واقعی میں دھن دیا! اگر بھی گوشت ہمیشہ محفوظ نہیں ہے تو، آپ کو معلوم ہے کہ آپ واقعی آنکھوں سے باہر رکھنے کے لئے مل گیا ہے.
سب سے پہلے، یہ گلوٹین پر مشتمل مصنوعات کی شناخت کے لئے آسان لگ سکتا ہے. فوڈز لیبل کیے جاتے ہیں، ٹھیک ہے؟
ایسا لگتا ہے کہ آپ کو صرف اجزاء کی فہرست کو ختم کرنے کے قابل ہونا چاہئے، یا یہاں تک کہ صرف الرجین کا بیان کہ بہت سے لیبل ہیں.
افسوس، یہ آسان نہیں ہے. الرجین لیبلنگ کی ضروریات میں گندم شامل ہیں، لیکن خاص طور پر گہرائی نہیں. جبکہ غذائیت ہماری خوراک کی فراہمی میں گلوٹین کا بنیادی ذریعہ ہے، یہ ایک طویل شاٹ کے ذریعہ واحد نہیں ہے.
بظاہر معصوم چیزوں کے تمام قسم کے غذائیت میں کھانے کی اضافی طور پر شامل ہوتا ہے. ان میں مالٹڈپوترین، قدرتی ذائقہ، کھانے کی نشست، اور دیگر میزبان شامل ہوسکتے ہیں جو آپ کو ہر طرح کے کھانے کی اشیاء میں تلاش کریں گے.
Celiac بیم ماہر ماہر جین اینڈرسن کی شرائط کی ایک بڑی فہرست ہے جو کھانے کا لیبل پر گندے کا مطلب ہو سکتا ہے. خاص طور پر جب آپ اپنی خریداری کی عادات کو ایڈجسٹ کر رہے ہیں، تو یہ پرنٹ کرنے کے لئے اور آپ کے پرس یا بٹوے میں ایک بہت اچھی بات ہے.
آپ کھا سکتے ہیں کی فہرست
جیسا کہ آپ ایسی مصنوعات تلاش کرتے ہیں جو آپ کھا سکتے ہیں، انہیں لکھتے ہیں. اس طرح آپ ہر وقت غذائیت لیبل کو پڑھنے کے بجائے کراس کی دکان میں وقت بچائیں گے. جو لوگ گلوبل مفت لیبل لیتے ہیں وہ آسان ہیں - یہ آپ کے لئے کام کرنا پڑتا ہے، لیبل پڑھنے کے بعد سبھی لیبل کے بعد پڑھنے کے لئے، مثال کے طور پر، سپتیٹی چٹنی سیکشن، جسے آپ کو ٹریک کرنا ہوگا.
شاید زیادہ اہم بات یہ ہے کہ اگر آپ کے لئے کسی اور کی دکانیں کہیں تو، وہ صرف فہرست لیتے ہیں.
میرے پاس اس طرح کچھ نہیں تھا جب میں نے ایمرجنسی سرجری ختم کردی، اور میرے غریب شوہر نے میرے لئے چیزوں کو ڈھونڈنے کی کوشش کی.
الگ الگ چیزیں برقرار رکھنا
ایک اور مسئلہ جس سے آپ کو آگاہ ہونا ضروری ہے کراس آلودگی ہے. آپ کے ٹاور میں گلوٹین سے پاک بیگل ڈالنے کا ایک سادہ عمل گلوٹین کی چھوٹی مقدار کو پہلے ہی محفوظ کھانے میں منتقل کرسکتا ہے. اگر آپ ایسے لوگوں کے ساتھ رہتے ہیں جو آپ کی غذا کا اشتراک نہیں کرتے ہیں، تو آپ واقعی محتاط رہنے کی ضرورت ہے.
عام چیزیں جو کراس سے آلودگی کا باعث بن سکتی ہیں میں شامل ہیں:
- ٹوسٹر،
- مکھن،
- کاٹنے کے بورڈز،
- چاقو،
- پاستا strainers،
- کھانا پکانے کے برتن.
سب سے آسان حصہ الگ الگ برتن کا استعمال کر رہا ہے: آپ کے ٹوسٹ کے لئے ایک مکھن چھری، آپ کے خاندان کے لئے؛ آپ کے سپتیٹی کے لئے ایک پادری چمچ، ایک اور باقاعدگی سے سامان کے لئے.
جب یہ بورڈ کاٹنے کے لئے آتا ہے تو، لکڑی سے بچنے کا ایک اچھا خیال ہے، کیونکہ یہ جذباتی ہے. میں پلاسٹک کا استعمال کرتا ہوں، اور میرے پاس وہی ہے جو گلوٹین پر مشتمل غذا کے لئے ہے اور جو ان سے آزاد ہے. آپ کے رنگ کے لئے اسی طرح جاتا ہے.
آمدورفتوں کو بچانے کے لئے، آپ پہلے اپنے کھانے کی تیاری کر سکتے ہیں اور پھر ہر چیز کے لئے چیزیں دوبارہ استعمال کرسکتے ہیں.
میرے باورچی خانے میں، آپ کو استعمال میں دو مکھن کا برتن بھی مل جائے گا تاکہ میں ان تمام چھوٹی سی چھوٹی کچھیوں سے آزاد رہ سکوں جو چھری سے منتقل ہوجائے گی. میرا مکھن ایک اعلی شیلف کے ساتھ ساتھ رکھتا ہے، لہذا میرے بچوں کو اس پر قبضہ نہیں کرتے.
ٹوسٹر ایک پریشان کن ہے کیونکہ یہ مہنگا ہو سکتا ہے. میں نے دو اختیارات پر غور کیا: میرا باورچی خانے میں دوسرا ٹوسٹر شامل، یا "ان کے" کی طرف اور میرا کے درمیان اچھا علیحدگی کے ساتھ ایک چار ٹکڑا ماڈل خرید. کیونکہ میرے پاس دو کے لئے جگہ نہیں ہے، میں نے چار ٹکڑا ایک کا انتخاب کیا. میں بائیں طرف دو سلاٹس ملتا ہوں، جبکہ سب کچھ صحیح استعمال کرتا ہے.
جین نے اس موضوع پر کچھ بہت اچھا مضامین یہاں ہیں:
اصلاحات کی ترکیبیں
چونکہ گلوٹین بناوٹ ساخت میں ہم استعمال کیا جاتا ہے کے لئے ذمہ دار ہے، آپ یہ محسوس کر سکتے ہیں کہ آپ جو چیزیں آپ گلوٹین فری آٹ کے ساتھ پکاتے ہیں ان کی پیمائش نہیں کرتے ہیں. مجھے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ خشک اور بے حد ختم ہوجاتا ہے.
جو کچھ واقعی میں مدد ملتی ہے وہ ہنن گوم یا گار گم ہے. وہ کھانے کے ساتھ باندھنے میں مدد کرتے ہیں اور بہتر ساخت بناتے ہیں.
میں ایک زبردست رقم نہیں بناتا، لیکن میں نے جو کچھ گلوٹین فری آٹا کے ساتھ پکایا ہے، اس کے لئے تھوڑا گولہ گام کے ساتھ کثیر مقاصد کا مرکب بہت اچھا کام کرتا ہے. کچھ لوگ مختلف ترکیبیں کے لئے مختلف اقسام کے آٹے کی ترجیح دیتے ہیں. بہت سے مشورہ وہاں موجود ہے، آن لائن اور باورچی خانے میں، ان لوگوں سے جو واقعی میں جانتا ہوں وہ کیا کرتے ہیں.
آپ سٹور شیلف پر بہت زیادہ گلوٹین کا مرکب مل سکتے ہیں، اور ان میں سے کچھ واقعی اچھے ہیں. تاہم، کچھ کچھ خشک ہوسکتا ہے. میں نے ایک اضافی انڈے یا تھوڑا سا مائع شامل کرنے کے مقابلے میں جو کچھ کہا جاتا ہے اس سے کہیں زیادہ اچھا قسمت ہے. یہ کچھ تجربہ لیتا ہے اور ہمیشہ کام نہیں کرسکتا ہے، لیکن اس کے قابل ہے جب آپ کسی چیز کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں جو آپ کے غذا کے لئے حقیقی تبدیلی ہے.
ہاتھ پر اختیار رکھنا
جب آپ خاص غذا پر ہوتے ہیں اور یہ بھی بیماری بھی رکھتا ہے کہ آپ کو بعض بنیادی کاموں سے روکنے میں مدد ملتی ہے، جیسے خروںچ یا کراسکی شاپنگ سے کھانا پکانا، ہاتھ پر آسان اختیارات رکھنے کے لئے ضروری ہوتا ہے.
میں اپنے فریزر میں چند منجمد، گلوبین فری کھانے کو یقینی بناتا ہوں جب مجھے ان کی ضرورت ہوتی ہے. جب میں نے انہیں نہیں بنایا تو میں نے اسے افسوس کر لیا ہے!
میں نے کچھ گلوبل فری لپیٹ اور آتشیلوں کو بھی پسند کیا ہے جو میں پسند کرتا ہوں، اور وہ بائیں یا سینڈوچ کے فکسنگ سے فوری کھانا بنانے کے لئے بہت اچھے ہیں. (تیار دوپہر کے کھانے کے گوشت میں گلوٹین کے لئے دیکھو، اگرچہ!)
جب میں قابل ہوں، میں ایک سے زیادہ کھانے کے لئے کافی کھانا پکانا چاہتا ہوں.
راستے میں
جب آپ باہر ہو اور اس کے بارے میں ایک گلوٹ فری کھانے یا سنیپ تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے. بد حالت میں ہونے سے رکھنے کے لئے، میں اپنی پرس اور کار میں محفوظ اور بھرنے کی کوشش کرتا ہوں. ممنوع، بادام، یا خشک پھل کا ایک چھوٹا سا بیگ اچھا اختیار ہے.
جب آپ گلوٹین مفت ہوتے ہیں تو کھانے کا ایک بہت بڑا مسئلہ ہوتا ہے. آپ نیچے اس پر مزید تلاش کریں گے.
مزید وسائل
یہ ایک طبی غذا ہے جو ان لوگوں کو فوائد پیش نہیں کرسکتی جنہوں نے سییلیک بیماری یا گلوون حساسیت نہیں ہے. آپ یہاں ان چیزوں کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں:
- Fibromyalgia اور دائمی تھکاوٹ سنڈروم میں گلوٹن حساسیت
- کیا آپ کو گلوبل مفت ہونا چاہئے؟
- اپنے کھانے کی حساسیت تلاش کریں: خاتمے کی خوراک
جین اور تیری کی سائٹس دونوں کو جاننے کے لئے یقینی بنائیں کہ آپ کو کامیابی سے گلوٹین مفت میں مدد ملے گی.