کھانے کی اشیاء اور محافظوں کے لئے ردعمل رد عمل

رنگائ، ذائقہ اور مقاصد کے مقاصد کے لئے مختلف کھانے کی اشیاء میں ہزاروں مادہ شامل ہیں. Additives عام طور پر کھانے کی چیزوں کا ایک بہت ہی چھوٹا حصہ ہے لیکن ان میں سے ایک چھوٹی سی تعداد مختلف منفی رد عمل کی وجہ سے شبہ ہے.

فوڈ Additives

کھانے کی اشیاء میں مندرجہ ذیل گروپ شامل ہیں:

• کھانے کی رنگوں اور رنگوں (جیسے ٹیارتراین، اینٹٹو، اور کارنی)

• اینٹی آکسائڈنٹ (جیسے بی ایچ اے اور بی ایچ ٹی)
• ایمیلفائرز اور استحکام (جیسے گلم اور لیسیتین)
• Flavorings اور ذائقہ بڑھانے والے (جیسے MSG، مصالحے، اور میٹھیر)
• محافظین (جیسے benzoates، نائٹریٹ، اور سلفیٹس)

فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) فی الحال امریکہ میں استعمال ہونے والے کھانے کی اضافی اشیاء کی ایک فہرست رکھتی ہے.

خوراک اضافی اور حفاظتی عناصر کے ردعمل کے واقعات

چونکہ یہ ممکن ہے کہ کھانے کی اضافی اشیاء کے بہت سے ردعمل کی تشخیص نہیں کی جاسکتی ہے، ردعمل کی صحیح شرح معلوم نہیں ہوتی. تاہم، ایک آبادی پر مبنی مطالعہ میں، واقعات صرف 0.23 فیصد تھی.

فوائد میں شامل ہونے والے ردعملوں میں خوراک اضافہ کرنے کا نتیجہ

خوراک کی اضافی اشیاء کے نتیجے میں منفی ردعمل کی کئی قسمیں موجود ہیں. ان میں سے کچھ ردعملوں کو الرج کی وجہ سے مشورہ دیا جاتا ہے، جبکہ بہت سے دیگر الرجج نہیں ہوتے ہیں بلکہ بے معنی یا سنویدنشیلتا ہوتے ہیں. کھانے کی اضافی اشیاء پر ردعمل کی رپورٹیں مندرجہ ذیل میں شامل ہیں:

• جلد رد عمل:
  • ارٹیکیریا / انگیوڈیما (چھتوں)
  • Atopic dermatitis
  • سویٹنگ
  • کھجور
  • Flushing
• جھوٹ ردعمل:
  • پیٹ کا درد
  • نیزا / الٹی
  • دریا
• ذہنی رد عمل:
  • دمہ علامات
  • کھانسی
  • Rhinitis
• Musculoskeletal ردعمل:
  • پٹھوں میں درد
  • مشترکہ درد
  • تھکاوٹ
  • کمزور
• نیورولوجی ردعمل:
  • سلوک اور موڈ میں تبدیلی
  • توجہ کی خرابی / ہائپریکٹوٹی ڈس آرڈر (ADHD)
  • دماغی سر درد
  • نوبت

• کارڈی رد عمل:
  • پالپٹیشنز
  • ابرہامیہ

کھانے کی اشیاء میں الرجی کی تشخیص

جب آپ کھانے کے اضافے کے لئے الرجی کا تشخیص شکست کرتے ہیں تو جب آپ ریستورانوں پر کھانا پکانا یا کھاتے وقت مختلف ردعمل کا سامنا کرتے ہیں تو گھر میں تیار کھانے والے کھانے سے نہیں. مختلف بظاہر غیر متعلقہ کھانے والی چیزیں، حقیقت میں، عام اجزاء، جیسے کھانا رنگنے یا حفاظتی عناصر ہیں.

ایک بار جب کھانے یا کھانے کی اضافی شبہ ہے، الرجی کی جانچ (جلد ٹیسٹنگ یا RAST کا استعمال) بعض قدرتی عناصر جیسے اینٹٹو، کارمین اور زعفران کے لئے ممکن ہوسکتا ہے. مصنوعی مادہ کے لئے جانچ ممکنہ یا قابل اعتماد نہیں ہے، لہذا ایک محافظ فری غذا کی آزمائش کھانے کی اضافی ردعمل کی تشخیص کی حمایت کر سکتی ہے.

بہت سے حالات میں، کھانے کی اضافی اشیاء کے خلاف منفی ردعمل کی صحیح طور پر تشخیص کرنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ وہ الرجسٹ کے قریبی نگرانی کے تحت مشتبہ اضافہ کے ساتھ زبانی چیلنج سے گریز کرے.

دشواری کھانے کی چیزیں

یہ سب سے زیادہ عام طور پر دشواری کھانے کی اشیاء شامل ہیں جو الرجی ردعمل یا حساسیت کی وجہ سے ہوسکتا ہے:

1. ٹارٹراسین

ایف ڈی اور سی پیلا نمبر 5 کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، Tartrazine بہت سے ردعملوں کی وجہ سے شدید شکست دی گئی ہے، بشمول (چھاتوں)، دمہ اور دیگر بیماری سمیت.

حالیہ مطالعے نے اس خیال کو بے نقاب کر دیا ہے کہ اسپرین-الرجک آتشمیاتمک خاص طور پر tartrazine کے لئے حساس تھے. دیگر مطالعات کو تھکاوٹ ڈرمیٹیٹائٹس کو خراب کرنے کے طور پر ٹیٹراجیئن کی ایک اہم کردار ہے. ایف ڈی اے کا کہنا ہے کہ یہ چھتوں کا سبب بن سکتا ہے، لیکن یہ بہت کم ہے اور 10،000 افراد میں سے ایک سے کم میں ہوتا ہے.

2. کارمین

کاررمین ڈییکٹلوپیس کوکوس کوسٹا کہا جاتا خشک کیڑے سے بنایا جاتا سرخ سرخ رنگ کا رنگ ہے جس میں راجکماری ناشپاتیاں کیکٹس پودوں پر پایا جا سکتا ہے. یہ رنگنے مختلف کاسمیٹکس، مشروبات، سرخ دہی، اور پاپسوک میں بھی پایا جاتا ہے. کارمین کے ردعمل میں انفیلیکسس اور پیشہ ورانہ دمہ شامل ہیں اور شاید الرجی اینٹی بائیڈ کی وجہ سے ہیں.

3. اینٹٹو

اینٹٹو جنوبی افریقہ کے درخت، بکسیا اوبرلاہ کے بیجوں سے بنائے گئے پیلے رنگ کے کھانے کا رنگ ہے. یہ اضافی آلودگی ردعمل پیدا کرنے کے لئے پایا گیا ہے، انفیلیکسس اور urticaria / angioedema سمیت.

4. اینٹی آکسائڈنٹ

اینٹی آکسائڈینٹس جیسے BHA (بلیک ہائڈروکسیایسول) اور بی ایچ ٹی (بائیڈیٹڈ ہائڈسکسائولولین) بھوت اور تیل کی خرابی کو روکنے کے لئے شامل ہیں. بی ایچ اے اور بی ایچ ٹی دونوں پر ڑریکیریا اور انگیوڈیما (چھتوں) کی وجہ سے شبہ ہے.

5. ایمولیوفائرز اور استحکام

ایمولئیریرز : لیستین سویا بینوں اور انڈے سے بنائے جانے والی جذباتی ہے اور سویا بین پروٹین بھی شامل ہوتی ہے. سویا لکیتین پر ردعمل غیر معمولی ہیں، سویا-الرجیک لوگوں میں بھی، کیونکہ اس اضافی کی سطح زیادہ سے زیادہ کھانے کی اشیاء میں بہت کم ہوتی ہے.

گیمس: آئیمولفائرز اور استحکام کے طور پر مختلف غذا کھانے کی additives اور فنکشن کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. بڑے گرو میں گار، ٹرگاسنتھ، کچن، کارریجن، اکاکیا (عربی) اور لوکاس شامل ہیں. ان میں سے بہت سے دانوں کو دمہ کو خراب کرنے کے لئے جانا جاتا ہے، خاص طور پر پیشہ ورانہ ترتیب میں، ہوائی جب. دوسروں کو کھانے کی اشیاء میں موجود ہونے پر الرجک ردعمل پیدا کرنے کے لئے جانا جاتا ہے. گار گم شدید anaphylaxis کی وجہ سے کر سکتے ہیں.

6. منوڈیوڈیم گلوٹامیٹ

منوڈیوڈیم گلوٹامیٹ (ایس ایم جی) ایک ذائقہ بڑھانے والا ہے جس میں مختلف کھانے کی اشیاء شامل ہیں، اور قدرتی طور پر بھی ہوتا ہے. MSG کے ردعمل کو "چینی ریسٹورانٹ سنڈروم" کہا جاتا ہے، اور علامات میں گردن، کندھوں اور ہتھیار، کمزوریاں، اور پھیرتیوں کے پیچھے غفلت شامل ہیں. دیگر علامات میں چہرے کے دباؤ / سختی، سر درد، متلی، سینے کے درد اور گندگی شامل ہیں. ایس ایم جی بھی دمہ علامات کو خراب کرنے کے بارے میں شبہ ہے.

7. مصالحے

مصالحے مختلف گھاسوں، پھولوں، جڑوں، چھالوں، اور درختوں کا ارومیٹک حصہ ہیں. چونکہ وہ پودوں سے حاصل کیے جاتے ہیں، مصالحے میں الرجی، ردعمل اور سبزیوں جیسے سبزیوں کا ردعمل پیدا کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے. استعمال ہونے والے سب سے زیادہ عام مسالوں میں مرچ مرچ، آستین، گہرا، دار چینی، مرچ، لہسن، مٹی، پیاز، گپ شپ، اجمود اور مرچ شامل ہیں. ایک مطالعہ کا مشورہ دیا گیا ہے کہ مصالحہ الرجی ممکنہ طور پر خراب نہیں ہوسکتی ہے.

8. اسپرامیم

اسپرامیم بہت ساری چینیوں سے پاک خوراک اور مشروبات میں استعمال کیا جاتا ہے. اس کھانے کے اضافی کو اس طرح کے علامات کی وجہ سے سر درد، ضبط، اور urticaria کے طور پر شکست دی گئی ہے.

9. سلفیٹ

سوفائٹس یا سلفیٹ ایجنٹوں (سوڈیم سلفائٹ، سوڈیم بائیفائٹ، سوڈیم میٹابیسفائٹ، پوٹاشیم بیسسائٹ اور پوٹاشیم میٹابیسفائٹ) کے طور پر مختلف محافظوں کو مختلف کھانے اور ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے. سلفیٹس زیادہ سے زیادہ لوگوں میں الرجی اور دمہ کے بغیر کوئی مسئلہ نہیں ہے ، یہاں تک کہ جب بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. ماہرین سے اتفاق کرتا ہے کہ سوفائٹس میں تقریبا 3 فیصد سے 10 فیصد بالغ آتشمیاتمک، خاص طور پر شدید بیماری کے ساتھ بالغوں میں دمہ کے علامات میں اضافہ ہوسکتا ہے. سوفائٹس بھی ایک چھوٹی سی تعداد میں انفیلیکسس کی وجہ سے بھی پیدا کرسکتے ہیں.

کھانے کی اشیاء Additives اور محافظوں کے لئے الرجی کا علاج

کھانے کی اضافی اشیاء جیسے ایم ایس جی کے ساتھ بہت سے ردعمل، علاج کے بغیر ہلکے اور حل ہیں. زیادہ شدید ردعمل، urticaria، angioedema سمیت، دمہ کو خراب کرنے، اور anaphylaxis فوری طور پر طبی توجہ کی ضرورت ہو سکتی ہے. یہ ردعمل بہت زیادہ دوسرے کھانے کی الرجی کے طور پر علاج کیا جاتا ہے. اگر ردعمل شدید ہیں، تو آپ کو سخت شدید ردعمل کے لۓ تیار ہونا ضروری ہے، جیسے انجکشن قابل مہینفائنٹ لے اور طبی الرٹ کڑا پہننا.

دوسری صورت میں، غذا کے اضافے کے لئے منفی ردعمل کے ساتھ تھراپی کا بنیادی مرکز مجرم کھانے کے اضافی سے بچنے والا ہے.

> ذرائع:

> چن جے ایل، بہنا ایس ایل. مسالا الرجی. الرجی، دمھ اور امونالوجی کا اعزاز . ستمبر 2011؛ ​​107 (3): 191-9. doi: 10.1016 / j.aiai.2011.06.020.

> سائمن را. فوڈ ایڈٹائیوز کے البریکک اور اسطرح ردعمل. سب سے نیا. اپ ڈیٹ 4 مئی، 2017.

> امریکی فوڈ اینڈ ڈرم ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے). خوراک اجزاء، Additives اور رنگوں کا جائزہ. انٹرنیشنل فوڈ انفارمیشن کونسل (آئی ایف آئی سی) اور امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ. دسمبر 2، 2014 کو تازہ کاری

> والی ایچ، مسسو این ایل. سلفی Additives پر نظر ثانی شدہ ردعمل. گیسروترینولوجی اور ہیپاٹالوجی بستر سے بینچ سے . 2012؛ 5 (1): 16-23.