حالیہ برسوں میں سائنسدانوں نے یہ حقیقت یہ ہے کہ جب بچے بہت زیادہ چینی میں کھاتے ہیں، تو یہ صرف cavities سے کہیں زیادہ نقصان پہنچ سکتا ہے . اب ہم جانتے ہیں کہ اضافی غذائی چینی ہائی ہائٹ ٹھنشن ، خون میں لپیٹ کی خرابی ، ذیابیطس ، موٹاپا، اور مریض بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہوتا ہے .
جبکہ غذائی شکر کی وجہ سے مسائل سب کو متاثر کرتی ہیں، وہ خاص طور پر بچوں کے متعلق ہیں.
بچوں کے لئے مارکیٹ میں بہت سے کھانے والی اشیاء شامل شدہ شاکوں کے ساتھ بھری ہوئی لگتی ہیں، اور چینی کی اوسط روزانہ کی کھپت میں بچوں میں قابل ذکر ہے. اب یہ خیال ہے کہ چینی کی کھپت بچوں میں موٹاپا کا ایک اہم سبب ہے، اور ممکنہ طور پر قسم کی ذیابیطس کی خطرناک شرح کے لئے جزوی طور پر ذمہ دار ہے. ہم آج نوجوانوں اور نوجوان بالغوں کو دیکھ رہے ہیں. (طویل عرصہ سے پہلے 2 ذیابیطس کی قسم تقریبا درمیانی عمر سے پہلے کبھی نہیں دیکھا گیا تھا.)
نوجوانوں اور نوجوان بالغوں میں دلائل خطرے کے عوامل کے بڑھتے ہوئے واقعات کو دیکھتے ہوئے، ماہرین کو خبردار کیا جاتا ہے کہ ہم جلد ہی جلد از جلد دل کی بیماری کی مہذب کا سامنا کر رہے ہیں. بچوں کے ڈیوٹ میں شامل شدہ شاکوں بلاشبہ یہاں ایک بڑا کردار ادا کر رہے ہیں.
امریکی دل ایسوسی ایشن کی سفارشات
اگست 2016 میں، امریکی ہارٹ ایسوسی ایشن (اے ایچ اے) کے ذریعہ مقرر کردہ ایک ماہر پینل نے "سائنسی شکر اور کارڈیواسولر بیماری کے خطرے میں بچوں کو حقائق" شائع کیا. اس پینل نے بچوں میں شامل شکروں کے اثرات پر تمام معتبر سائنسی معلومات کا جائزہ لیا اور بنایا فرم سفارشات پر بچوں کو ان کی نفسیاتی خطرے میں اضافہ کے بغیر کتنی اضافی طور پر شامل کیا جا سکتا ہے.
ان کے نتائج بہت سے والدین کو بہت زیادہ ہونا چاہئے.
اے اے اے سائنسی پینل نے بچوں کو دو سال سے کم عمر کے ساتھ کوئی اضافی شارٹس کی سفارش کی ہے. بچوں کے لئے جو دو یا اس سے زیادہ ہیں، اضافی شکر ہر دن 25 گرام سے بھی کم ہوتے ہیں (فی دن چھ چائے کا چمچ یا فی دن 100 کیلوری). یہ تجویز کردہ سطحیں ایک تہائی سے زائد ہیں، آج بچوں کی طرف سے استعمال شدہ شکروں کا اوسط اناج.
مغرب کے معاشرے میں والدین عام طور پر اپنے بچوں کے لئے کھانے والے چیزوں کو دیکھتے ہیں، ان سفارشات کے بعد کچھ ایڈجسٹمنٹ لیں گے. آئیے اے اے اے اے کا کیا مطلب ہے "" شکر شامل کیا "، کیوں کہ اے اے اے اے کے پینل نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ اضافی شارٹس بچوں کے لئے خراب ہیں، اور ہمارے بچوں کو صحت مند غذا فراہم کرنے میں ہم کس قسم کے کھانے سے بچنے کے لۓ رہیں گے.
چینی کے بارے میں آپ کو کیا پتہ ہونا چاہئے
شوگر کی اقسام "شوگر" اصطلاح یہ ہے کہ میٹھا، شارٹ چین کاربوہائیڈریٹ کے مختلف قسم کی نشاندہی کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. سادہ شکر، یا مونوکوچراڈس، گلوکوز (ڈیسروروس بھی کہا جاتا ہے)، فرککوز اور گیلیکٹوس بھی شامل ہیں. قدرتی طور پر ہونے والے شکروں میں، غیر منشیات کے نام سے دو سادہ شاک مل کر جوڑ رہے ہیں. ٹیبل شوگر (چینی کی چینی یا بھوک چینی سے) ڈساکارائڈ سکروس ہے، جس میں مشتمل ایک گلوکوز اور fructose بھی شامل ہے. لییکٹوز (دودھ میں پایا جاتا ہے) گلوکوز کے علاوہ گلیکٹکو ہے.
چونکہ 1970 کے دہائیوں میں اعلی fructose مکئی کی شربت بڑے پیمانے پر پروسیسرڈ فوڈوں میں استعمال ہونے والے چینی کے دوسرے شکلوں کو سپلائر کیا ہے، کیونکہ یہ تیاری سستی ہے. ہائی Fructose مکئی کی شربت مکئی نشاستہ ہے جو اس میں گلوکوز میں fructose کو تبدیل کرنے کے لئے عملدرآمد کیا گیا ہے. Fructose سب سے پیاری monosaccharide ہے، اس طرح کھانے کی پروسیسنگ میں قابل قدر ہے. جبکہ بہت سے لوگوں نے دعوی کیا ہے کہ دیگر قسم کے اضافی چینی کے مقابلے میں ہائی Fructose مکئی کی شربت صحت کے لئے بدتر ہے، مقصد کے ثبوت یہ ہے کہ یہ معاملہ کم ہے.
مثال کے طور پر دونوں گلوکوز اور fructose دونوں، اور ہر ایک میں بہت زیادہ fructose مکئی کی شربت اور میز چینی.
شامل کر دیا گیا شکروں کے طور پر تعریف کی جاتی ہے چینی کے تمام قسم کے عملدرآمد اور تیار شدہ کھانے کے اجزاء کے طور پر شامل کیا جاتا ہے، اور شکر میز میں کھانے کی اشیاء میں شامل.
قدرتی طور پر ہونے والی شاکر شاکر ہیں جو قدرتی طور پر کھانے کے مادہ اجزاء کے طور پر ہوتے ہیں جیسے پھل، سبزیوں اور دودھ کی مصنوعات میں پائے جانے والی شاکوں. جب ہم قدرتی طور پر شربت پائے جاتے ہیں تو، ہم بہت سے غذائی اجزاء بھی حاصل کر رہے ہیں جو زندگی کے لئے ضروری ہیں. اس کے برعکس شامل شکر، اس کے برعکس، صرف اضافی کیلوری (یا "خالی" کیلوری) ہیں، جو زیادہ غذائیت سے زیادہ کھانا بنا سکتے ہیں، لیکن اضافی غذائی اجزاء کی فراہمی نہیں کرسکتے ہیں.
قدرتی طور پر واقع ہونے والے شکر عام طور پر صحت مند غذا کے حصے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں؛ شامل شکریں غذائی نقطہ نظر سے مکمل طور پر غیر ضروری ہیں. اس وجہ سے AHA سائنسی بیان صرف شکروں کو بھی شامل کرتا ہے.
جب شوگر کھاتے ہو تو کیا ہوتا ہے؟
گندگی میں ڈساکارائڈز ٹوٹ جاتے ہیں ان کے مونوسیکچائڈ اجزاء میں - عام طور پر گلوکوز اور fructose. جذب کے بعد گلوکوز اور فرککوز پورٹل گردش کی طرف سے جگر پر لے جاتے ہیں. پورٹل گردش میں گلوکوز انسولین سستے کو حوصلہ افزائی کرتا ہے، جس میں پٹھوں اور چربی ٹشو کی طرف سے گلوکوز کو لے جانے کی وجہ سے اضافہ ہوتا ہے، اور چربی کے خلیوں میں فیٹی ایسڈ کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے. اس کے برعکس، fructose ایک ہی حد تک انسولین سایہ کی حوصلہ افزائی نہیں کرتا ہے. اس کے بجائے، جگر میں fructose سنفریٹڈ فیٹی ایسڈ کی پیداوار کا سبب بنتا ہے .
کچھ سائنسدانوں نے یہ بتائی ہے کہ جب زیادہ گلوکوز کی کھپت موٹاپا کی طرف بڑھ جاتا ہے، اضافی fructose کی کھپت ائریرسکلروسیس کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے. تاہم، اس نقطہ نظر میں ایک اہم فرق یہ ہے کہ یہ گلوکوز بمقابلہ fructose کا استعمال کرنے کا کیا مطلب ہے. اس کے علاوہ، ایک خالص طور پر عملی نقطہ نظر سے، جب ہم ایک بہت زیادہ مغربی غذائیت کھاتے ہیں تو بہت سے اضافی چینی میں، ہم ان دونوں مانوساکچراڈس کی کافی مقدار میں حاصل کر رہے ہیں.
بچوں میں شامل کردہ شاکوں کے اثرات کیا ہیں؟
غذائیت میں شامل کردہ شاکوں میں خاص طور پر بچوں میں منفی اثرات کی حیرت انگیز تعداد ہے. یہ شامل ہیں:
- موٹاپا اضافہ شدہ شاکوں کی بڑھتی ہوئی کھپت کو ہر عمر کے بچوں میں موٹاپا سے مضبوطی سے منسلک کیا گیا ہے. اضافی شکروں کی ابتدائی کھپت (دو سال سے پہلے) ایک خاص طور پر برے چیز کی بات ہوتی ہے، اور چھ سال کی عمر میں موٹاپا پر زور دیا جاتا ہے.
- ہائی بلڈ پریشر . ایپیڈیمولوجی مطالعے سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ اضافی شکر کی کھپت نوعمر بچوں میں ہائپر ٹرانسمیشن کے ساتھ منسلک ہوتا ہے. کلینیکل ٹرائلز نے یہ ظاہر کیا ہے کہ، خاص طور پر، زیادہ سے زیادہ fructose ingestion بچوں اور نوجوان بالغوں میں اضافہ بلڈ پریشر کے ساتھ منسلک ہے.
- بلڈ لپڈ خرابی. کئی مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ بہت سے اضافے والے شاکوں کو کھانے والے بچوں کو ٹریگولیسرائڈ سطح بلند کرنا ہوتا ہے ، اور ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح ("اچھا" کولیسٹرول) کو کم کیا جاتا ہے. نوٹ کے، یہ لپیٹ غیر معمولی کی ایک ہی پیٹرن ہے جو پیشاب میں اہم ہے. اس کے علاوہ، یہ ایک ایسا پیٹرن ہے جو عام طور پر چھوٹے، گھنے ایل ڈی ایل کولیسٹرول ذرات کے ساتھ ہوتا ہے . ڈیسلیپڈیمیا کی یہ "زہریلا" پیٹرن سختی سے آرتروسکلروسیس کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک کیا گیا ہے.
- پری ذیابیطس اور 2 ذیابیطس ٹائپ کریں. یہ ماہرین کی طرف سے بڑے پیمانے پر اس بات پر یقین رکھتے ہیں کہ بچوں میں زیادہ چینی کی کھپت پہلے پری ذیابیطس کے خطرے کو بڑھانے اور 2 ذیابیطس کی نوعیت کو جنم دے سکتا ہے. نظریاتی مطالعہ کا مظاہرہ کیا ہے کہ بچوں میں وزن زیادہ وزن میں ہے، انسولین مزاحمت (پہلے ذیابیطس کی بنیادی وجہ اور 2 ذیابیطس کی قسم) سے منسلک اضافی شکر شامل ہیں.
ایک منصفانہ ثبوت سے پتہ چلتا ہے کہ اضافی شکر سے ان منفی اثرات "خوراک سے متعلق ہیں" ہیں. یہ ایک بچے کی روزمرہ کی کیلوری کا تناسب ہے جس میں اضافی شکر سے آتے ہیں، زیادہ دلیل خطرہ.
کیا کھانے سے بچنے کی ضرورت ہے؟
AHA سائنسی پینل یہ سادہ بنا دیتا ہے کہ عام طور پر، موجودہ مغربی غذا میں، بچوں میں شامل شکروں کا سب سے اہم ذریعہ "چینی - میٹھی مشروبات،" یا ایس ایس بیز ہے. ایس ایس بی میں سوڈ، پھل ذائقہ مشروبات، کھیلوں کے مشروبات، اور توانائی کی مشروبات شامل ہیں. جب یہ مشروبات غذائیت کے ماہرین کی طرف سے تجزیہ کیا جاتا ہے، تو وہ صرف پانی اور چینی اور ذائقہ اور رنگ فراہم کرنے والے دیگر کیمیکلوں کی ایک چھوٹا سا چکنائی پائے جاتے ہیں.
ایس ایس بیز "خالی کیلوری" کے پروٹوٹائپ ہیں، اور اس وجہ سے کہ ان کیلوری کو گلوکوز اور فرککوز کی بجائے بڑی تعداد میں فراہم کی جاتی ہے، وہ ان تمام منفی اثرات کو جنہوں نے ہم نے ابھی دیکھا ہے اس میں شامل کیا ہے. اس کے علاوہ، یہ ثبوت موجود ہے کہ جب شاکر مشروبات سے ٹھوس غذا کی مخالفت کرتے ہیں تو اس میں کم بھوک دھیان ہوتی ہے لہذا اس سے زیادہ خالی کیلوری بھی استعمال ہوتی ہے.
بہت سے بچے SSBs سے ان کے روزانہ کیلوری کی مقدار کا ایک حیرت انگیز تناسب حاصل کرتے ہیں. اگر AHA ماہرین کے پینل کو کچھ اور نہیں پر زور دیا جاتا ہے تو، اس پر زور دیا جاتا ہے کہ والدین کو سختی سے کچلنے کی ضرورت ہے، اور ترجیحات کو ختم کرنے کی ضرورت ہے، ایس ایس بی اپنے بچوں کے کھانے سے.
ایس ایس بی کے علاوہ، عملدرآمد شدہ غذائیت، جس میں "چینی" یا (کہیں زیادہ امکان) ہائی فیکٹروز کی مکھیوں کی شربت سے فوری طور پر غذائیت کے لیبل پر درج کیا جاسکتا ہے. کینڈی، گم، کیک، کوکیز، بہت سے ناشتہوں کے اناج، برڈ اور مفین اکثر اس زمرے میں گر جاتے ہیں.
خلاصہ
آج کل عام بچے کی خوراک کا ایک اہم حصہ شامل کیا گیا شکر، ہمارے بچوں کی غذائیت پر کوئی قدر شامل نہیں ہیں، لیکن پہلے سے ہی دل کے حملوں اور سٹروک ہونے کے خطرے میں زبردست کردار ادا کرسکتے ہیں.
والدین کی حیثیت سے، یہ ہماری امید ہے کہ، جب ہم پرانے اور کم ہیں تو، ہمارے 40-کچھ بچوں کو ہمیں انسانی سہولتوں کو فراہم کرے گی جن میں زیادہ برداشت ہونے کی معذوری پیدا ہو گی. ہم یقینی طور پر ریورس کو ڈھونڈنے کی منصوبہ بندی نہیں کررہے ہیں کہ ہم اپنے 40 سے زائد بچوں کی دیکھ بھال کرنے کے بعد ہم سے پہلے ہی غیر معمولی دل کی بیماری کی وجہ سے معذور ہوجائیں گے. اگر ہم اس ناخوشگوار نتائج سے بچنے کے لئے چاہتے ہیں، تو ہمیں ابھی اپنے بچوں کو اچھا غذائی عادات سکھانے کی ضرورت ہے.
ہمارے بچوں کو موٹاپا، ہائپر ٹھنڈن، لیپڈ کی خرابی، ذیابیطس، اور وقت سے پہلے دل کی بیماری سے بچنے میں مدد کرنے کے لئے، ہمیں اس بات کو یقینی بنانے کی ضرورت ہے کہ وہ ان کے زیادہ سے زیادہ شکر سے ان کے کھانے سے نکالیں، خاص طور پر چینی میٹھی مشروبات. اس کو پورا کرنے کا بہترین طریقہ پورے خاندان کے طرز زندگی کا ذخیرہ کرے گا، اور پورے خاندان کے لئے دل کی صحت مند غذائیت سمیت ہر ایک کے دل کی خطرے کو بہتر بنانے کے لئے ضروری ایڈجسٹمنٹ بنائے گی.
> ماخذ:
> یہ ایم بی، کیر جی ایل، ویلش جے اے، اور ایل. امریکی دل ایسوسی ایشن سے بچوں-ایک سائنسی بیان میں شکر اور کارڈیواسکولر بیماری شامل. سرکلول 2016؛ وول 134، نمبر 8. آن لائن شائع: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (اگست 25، 2016).