یہ روٹی ایک عام تجارتی اجزاء کی کمی نہیں ہے
اگر آپ اپنے آئی بی بی کو بہتر بنانے اور یاد کھانے کی روٹی کو بہتر بنانے کے لئے گلوٹین سے آزاد ہو گئے ہیں تو آپ شاید کھانچنے کی کوشش کر سکتے ہیں. یہ روٹی دوسروں سے باہر کھڑا ہے کیونکہ یہ ایک اہم اجزاء ہے جو آئی بی ایس کو بڑھانے کا باعث بنتی ہے. آئی بی ایس کے متاثرین کے لئے کھانسیوں کی کھانوں کے ماہرین اور اس کے جائزے کے ساتھ، یہ معلوم کریں کہ یہ روٹی اتنا خاص کیوں کرتا ہے اور یہ واقعی آپ کے لئے ایک اختیار کیوں ہے.
کھجور روٹی کیا ہے؟
روٹی روایتی بیکنگ ٹیکنالوجی کے ذریعہ بنا ہوا ہے جو ایک کھجور اسٹارٹر کا استعمال کرتی ہے. یہ دیگر اقسام کی روٹی سے ایک اہم فرق ہے، جو آٹا پیدا کرنے کے لئے تجارتی خمیر کا استعمال کرتا ہے. کھجور اسٹارٹر آلو اور پانی کے ساتھ ساتھ جنگلی گوشت اور بیکٹیریا (بنیادی طور پر لییکٹوباکلی بیکٹیریا) سے بنا ہوتا ہے. یہ تیاری ایک قدرتی خمیر کے عمل میں ہے جو نہ صرف گیس پیدا کرتی ہے بلکہ روٹی بڑھانے کی وجہ سے بلکہ اس کی منفرد ساخت اور ذائقہ بھی روٹی دیتا ہے.
کیوں آئی ایس بی کے لئے ٹھیک سوڈدو کا ٹھیک ہے؟
اس کلاسک کوکی کتاب میں، "آئی بی ایس کے لئے کھانے"، سال 2000 میں شائع ہوا، مصنف ہیدر وان ورورس آئی بی ایس دوستانہ کھانا ہونے کے طور پر کھجور روٹی سے باہر نکلتا ہے . چونکہ اس کتاب نے اپنا پہلا آغاز کیا، سائنسی تحقیق کے ساتھ ساتھ اس کی سفارش کی حمایت کی ہے.
منش یونیورسٹی محققین نے پتہ چلا کہ روایتی طور پر تیار شدہ کھجور روٹی کی تخلیق کے دوران خمیر کا عمل FODMAP fructan کی سطح کو کم کرتا ہے.
Fructans کاربوہائیڈریٹ ہیں جو کچھ لوگوں میں آئی بی بی کے علامات کو چلاتے ہیں، لیکن سائنسدانوں کا خیال ہے کہ کھیتوں کے کھاڑیوں میں خمیر اس ردعمل کو روکنے سے روکتا ہے.
حقیقت میں، مونش یونیورسٹی کم-فڈیمپیٹ غذا ایڈیڈ FODMAPs میں کم ہونے کے طور پر معدنی کھجور کی روٹی کی دو سلائسس اور آٹا کھجور کی روٹی کا ایک ٹکڑا کی شناخت کرتا ہے ، جس میں مرکبات کا ایک گروپ آئی بی ایس اور متعلقہ خرابیوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے.
بدقسمتی سے، ایسا لگتا ہے جیسے خمیر یا رائی کے ساتھ کھودنے والی کھانوں سے FODMAPs کو خم کرنے کے لئے خمیر کا عمل کافی نہیں ہے.
آئی بی بی کے لئے سوڈدو روٹی ٹھیک نہیں ہے کب؟
یہاں تک کہ ان کی کم FODMAP کی سطحوں کے ساتھ بھی، ایسی صورت حال موجود ہے جس میں ایسڈیسس والے شخص کے لئے کھانسی کی روٹی مناسب نہ ہوگی. اگر آپ کے پاس مندرجہ ذیل شرائط ہیں تو آپ اس قسم کی روٹی کھانے سے انکار کر سکتے ہیں.
- آپ کی شدید بیماری ہے : ایک گندم کی پیداوار سے منحصر ہے، اور بہت سے جڑی بوٹیوں کو گندم سے بھرا ہوا ہوتا ہے اور اس سے بچا جاسکتا ہے.
- کھوکھلی روایتی طور پر تیار نہیں کیا جاتا ہے: تجارتی خمیر کے ساتھ بہت سے سپر مارکیٹ تیار کیے جاتے ہیں اور اس وجہ سے پورے خمیر کے عمل کے ذریعہ نہیں ہے جو فریکن سطحوں کو کم کرنے کے لئے ضروری ہے.
- آپ ایک اناج سے پاک غذا پر بہتر محسوس کرتے ہیں: بعض لوگوں کو یہ معلوم ہوتا ہے کہ جب اناج کے کسی بھی قسم کا استعمال نہیں کرتے تو ان کے ہضم اور مجموعی صحت میں اضافہ ہوا ہے.
- آپ کھیتی روٹی کو شامل کرنے کی کوشش کرتے ہیں اور آپ کے علامات خراب ہوتے ہیں: ہر ایک مختلف ہے. اگرچہ سائنس یہ بتاتا ہے کہ کھجور کی روٹی میں آئی بی بی کی علامات کو خراب نہیں ہونا چاہئے، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ روٹی کے اندر اندر دیگر جلدیوں میں آپ کو کوئی ردعمل پیدا نہیں ہوگا.
ذرائع:
"اکثر پوچھے جانے والے کم FODMAP غذا کے سوالات" منش یونیورسٹی ویب سائٹ 15 ستمبر 2015 تک پہنچ گئی.