آپ کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے تیل آپ کو کولیسٹرول کو چیک میں رکھنے میں مدد مل سکتی ہے
جب آپ کے پسندیدہ کولیسٹرل کم کھانے کی تیاری کی تیاری کرتے ہیں تو، آپ کو زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے کا تیل نہیں لگتا، لیکن وہ آپ کو کھانا پکانے کے طور پر ایک فرق کے طور پر زیادہ فرق کر سکتے ہیں.
محققین کا کہنا ہے کہ، آپ کے لئے کھانا پکانا، تجارتی طور پر تیار شدہ کھانے کی اشیاء کھانے کے مخالف ہے، آپ کی خوراک میں کولیسٹرول اور چربی کی مقدار کو کنٹرول کرنے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے.
پورٹلینڈ میں اوگراون ہیلتھ اینڈ سائنس یونیورسٹی میں دوا کے ایسوسی ایٹ پروفیسر این نیدرو کا کہنا ہے کہ "سب سے بڑا ذریعہ [غذائی کولیسٹرول اور چربی] لوگوں کو کھانے کی اشیاء اور کھانا پکانا نہیں ہے."
"زیادہ تر امریکیوں کو صرف کم سنبھالنے والی چربی کھانے کی ضرورت ہے."
لیکن تجربہ کار باورچیوں کے لئے بھی، کولیسٹرول اور چربی کے مختلف ذرائع کے ساتھ ساتھ مختلف اقسام کے چربی کے طور پر بھیجا جا سکتا ہے. اور صحت کا دعوی کرتا ہے کہ کھانا پکانے کا تیل اور دیگر کھانے کی اشیاء کے لیبل پر الجھن کم ہے.
کولیسٹرول بڑھانے والے تیل اور چربی
غذا کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے چربی کے چار بڑے قسم کی قسمیں سنفریٹڈ چکنائی جاتی ہیں، polyunsaturated چربی، monounsaturated چربی اور ٹران فیٹی ایسڈ، اکثر " ٹرانسمیشن چربی " کے طور پر کہا جاتا ہے.
- معدنیات سے متعلق چربی عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتے ہیں (مکھن کی ایک چھڑی سمجھتے ہیں). سست شدہ چربی اشنکٹبندیی تیل (کھجور کا تیل، کھجور کا دلہن تیل اور ناریل تیل)، کوکو مکھن، چربی، گوشت کی چربی، تیتلی، چکن چربی اور پیسفہ سیلون کی چربی میں پایا جاتا ہے.
- ٹرانس چربی کا سب سے بڑا تیل پیدا کرنے کے نتیجے میں چربی کا گوشت بناتا ہے. وہ ذائقہ کو بچانے اور ان کے کھانے کی شیلف زندگی میں اضافہ کرنے کے لئے تجارتی طور پر تیار کردہ غذا میں استعمال کیا جاتا ہے. آپ انہیں کھانے کے لیبل پر تلاش کر سکتے ہیں "جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل." وہ دوسرے سٹیورڈ چربی کی جگہ پر استعمال کرتے ہیں کیونکہ وہ سستی ہیں.
سنتری اور ٹرانس چربی غذایی کولیسٹرول کے بنیادی ذرائع ہیں- یہ دونوں چربی کے ساتھ ذیابیطس، دل کی بیماری، اسٹروک اور دیگر حالات سے منسلک ہوتے ہیں. ٹرانسمیشن چربی بھی بدتر ہے کیونکہ چونکہ یہ "خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو بلند کرتا ہے اور "اچھا" ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے.
ڈاکٹر نیدرو کا اندازہ ہے کہ سنتری شدہ چربی عام طور پر امریکی کی خوراک میں تقریبا 11 سے 12 فی صد کا کیلوری ہے.
امریکی دل ایسوسی ایشن (اے ایچ اے) کی تجویز ہے کہ یہ اعداد و شمار 7 فیصد سے کم ہونا چاہئے. USDA غیر غذائی چربی (جیسے زیتون کا تیل) کے ساتھ سنترپت چربی (جیسے مکھن) کی جگہ لے کر مجموعی غذائیت کے 10٪ تک سنفریٹڈ چربی کو محدود کرنے کی سفارش کرتا ہے.
بہت سے پروسیسرڈ فوڈوں میں اعلی سطح پر سنتری اور ٹرانسمیشن کی جاتی ہے. کریکرز، کوکیز اور تجارتی طور پر تیار شدہ بیکڈ سامان، جیسے روٹی، پائی اور کیک اکثر ان چربی کی اعلی سطح کے ساتھ بھری ہوئی ہیں.
لوئر کولیسٹرل تیل اور چربی
فلپ کی طرف، غیر متغیر شدہ چکنائی ، جیسے monounsaturated اور polyunsururated چربی، کولیسٹرل کی سطح کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں، خاص طور پر جب سنتری چربی کی جگہ میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ تیل، جیسے مکئی اور زیتون کے تیل، عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر مائع ہوتے ہیں.
- غذا، بیج، زیتون اور avocados جیسے کھانے کی اشیاء میں غیر محفوظ شدہ چربی پایا جاتا ہے. آپ کے دل کے لئے کھانا پکانے کے لئے ان ذرائع سے بنا باورچی خانے سے متعلق تیل صحت مند ترین ہیں. زیتون کے تیل پر مبنی سلاد ڈریسنگ بنائیں، اور سٹر گوشت، چکن اور سبزیوں کے لئے مونگ یا کینولا کا تیل استعمال کریں.
مارگرائنس اور اسی طرح کے کھانے کی پھیلیں نمایاں طور پر چربی کی مقدار اور اقسام میں مختلف ہوتی ہیں- اور مکھن سے ضروری طور پر صحت مند نہیں ہیں. اے اے اے نے مارجرین کا استعمال کرنے کی سفارش کی ہے کہ لیبل پر مائع سبزیوں کا تیل پہلی جزو کے طور پر لیتا ہے، اور اس میں فی چربی کے دو گرام سے زیادہ گرام چربی نہیں ہوتی.
آگاہ رہو، اگرچہ، کسی بھی پکا ہوا تیل بھی بہت سخاوت مندانہ استعمال کرتا ہے - صحت مند تیل اور اجزاء یہاں تک کہ بہت زیادہ اضافی کیلوری شامل ہوسکتا ہے، جس میں وزن بڑھتا ہے. تمام چربی عام طور پر دونوں کاربوہائیڈریٹ یا پروٹین کی دوائیوں سے زیادہ ہوتی ہیں.