آج چاکلیٹ کے ممکنہ طبی فوائد کے بارے میں سننے کے لئے عام بات ہے، خاص طور پر، چاکلیٹ کھاتے ہیں جو دل کی بیماری کو روکنے میں مدد کرسکتے ہیں. لیکن سب چاکلیٹ صحت مند نہیں ہے.
کئی مطالعے سے مشورہ دیا گیا ہے کہ کچھ چاکلیٹ مصنوعات میں موجود فلوانول مضبوط اینٹی آکسائڈنٹ اور نائٹرک آکسائڈ کے محرک کے طور پر کام کریں.
اس کے نتیجے میں، نظریہ جاتا ہے، سوزش کم ہوسکتا ہے، پلیٹلیٹ کے فنکشن کو بہتر بنایا جا سکتا ہے، اور بلڈ پریشر کم ہوسکتا ہے. ان سب کے اثرات کوونونری ذہنی بیماری ، دل کے حمل ، سٹروک ، اور یہاں تک کہ کینسر کے خطرے کو بھی کم ہوسکتا ہے.
ثبوت کیا ہے؟
چاکلیٹ کے صحت کے فوائد میں دلچسپی چند دہائیوں سے پہلے تسلیم کرتی ہے کہ سینونا بلاس جزائر (ساناما کے قریب) کوونا اریڈنس میں رہنے کے بعد، مرکزی لینڈ پاناما پر رہنے والے کوونا کے مقابلے میں دل کی بیماری اور کینسر کی بہت کم واقعات ہیں. فرق؟ سان بلاس جزائر پر جو لوگ فلوانول امیر کیکو کا ایک بڑی مقدار کھاتے ہیں.
کئی دیگر ایپیڈیمولوجی مطالعہ نے چاکلیٹ کی مصنوعات میں موجود فیویوسونول کے ممکنہ حفاظتی اثرات کی حمایت کی ہے. 2015 میں ایک بے ترتیب مقدمے کی سماعت شروع کی گئی (کوکو سپلائی اور ملٹی وٹامن کے نتائج کے مطالعہ - COSMOS) آخر میں بہت ضروری مستقبل کے ثبوت فراہم کرے گا، اور کتنا، کوکو فلوانول ہماری صحت کے لئے فائدہ مند ہیں.
چاکلیٹ کی عام شکلیں کیا ہیں؟
چاکلیٹ کی مصنوعات کی بہت سی اقسام ہیں، اور فلانول مواد ان میں بہت زیادہ مختلف ہوتی ہیں. اگر سائنس آخر میں یہ ثابت کرنے میں کامیاب ہوسکتا ہے کہ چاکلیٹ سے منسلک فلوانول صحت مند ہیں، ہمیں اس بات کی ضرورت ہوگی کہ ہم چاکلیٹ کا استعمال کرتے ہیں، صرف صحت مند چیزوں کا ایک چھوٹا سا حصہ ہے.
کواکو سے Theobroma کیاکو کے درخت کے خام بیجوں سے آتا ہے. کیکو کا فلانوول کیٹیٹن اور مہاکاچچین میں انتہائی امیر ہے - جس میں مادہ موجود ہیں جو دل کی گہرائیوں کو فائدہ پہنچاتے ہیں. کواکو اڈنڈز کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے کیکو کا سامان ہے.
کوکو میں کیاکو کے بیجوں پر مشتمل ہوتا ہے جو زمین پر چلے گئے ہیں اور برباد ہوئے ہیں. صارفین کو دستیاب کوکو کی مصنوعات زیادہ تر سستے کو ختم کرنے اور میٹھی شامل کرنے کے لئے مزید عملدرآمد کردی گئی ہے. چونکہ کوکو کی شدت زیادہ تر فلاوانول کی وجہ سے ہے، تجارتی کوکو کی مصنوعات میں نسبتا چھوٹی مقدار میں فلوانول شامل ہیں.
چاکلیٹ کوکو کی مزید پروسیسنگ کی طرف سے بنایا جاتا ہے، بنیادی طور پر چینی اور چربی شامل کر کے.
دودھ چاکلیٹ ایک انتہائی عملدرآمد اور میٹھی مصنوعات ہے، اور اکثر الکلائینائزیشن (یا ڈچنگنگ) کے عمل سے تعلق رکھتا ہے، جس میں خاص طور پر ایک ہموار اور میٹھی مصنوعات تیار کرنے کے لئے فلانوول کو ہٹا دیتا ہے.
وائٹ چاکلیٹ کوکو مکھن ہے جو کوکو بیجوں سے ہٹا دیا گیا ہے. اس میں کوئی چاکلیٹ ٹھوس مصنوعات نہیں ہے، خاص طور پر اس میں کوئی فلانوول نہیں ہے، اور اسے چاکلیٹ کے صحیح شکل پر غور نہیں کیا جانا چاہئے.
گہرا چاکلیٹ ایک چاکلیٹ کی مصنوعات ہے جو دودھ چاکلیٹ سے کم عملدرآمد ہے. دودھ چاکلیٹ کے مقابلے میں اس سے زیادہ فلیوانولوں پر مشتمل ہوتا ہے، اور جزوی طور پر اس وجہ سے دودھ چاکلیٹ کے مقابلے میں زیادہ تیز اور کم میٹھا ہونا ہوتا ہے.
تاہم، ہمیں یہ یاد رکھنا چاہئے کہ چاکلیٹ کی اصل "تاریک" کو فلاوانول مواد کے ساتھ کچھ کرنے کی ضرورت نہیں ہے - بہت سے ڈچ پروسیڈ دودھ چاکلیٹ رنگ میں بہت ہی سیاہ ہیں.
خاص طور پر، جوسکوس مطالعہ میں استعمال کیا جا رہا ہے اس میں چاکلیٹ نہیں ہے، لیکن ایک کوکو فلایلول ضمیمہ ہے.
لہذا، کون سا چاکلیٹ مصنوعات ہمارے لئے اچھے ہیں؟
یہاں تک کہ یہ سمجھتے ہوئے کہ COSMOS جیسے مطالعہ آخر میں ایک بار ظاہر کرے گی اور جو کہ کوکو سے منسلک فلوانول تمام دلوں میں صحت مند ہیں، ہمیں اس بات کا سامنا کرنا پڑتا ہے کہ آج ہم خریداری کر سکتے ہیں چاکلیٹ اور کوکو زیادہ سے زیادہ ان کے فلانول مواد کو پروسیسنگ کے دوران ہٹا دیں.
اس موقع پر ہم تجارتی طور پر دستیاب چاکلیٹ اور کوکو کی مصنوعات کے فلانال مواد کا فیصلہ کرنے کے لئے عام طور پر بہت مشکل ہے. مریخ کمپنی چاکلیٹ کے صحت کے فوائد کو فروغ دینے کے بارے میں سب سے زیادہ سنجیدگی سے محسوس کرتی ہے، اور اس نے اپنے فلوانول امیر کوکو وییا کی مصنوعات کو پہلی قدم کے طور پر متعارف کرایا ہے. کوکووایا مصنوعات کی مصنوعات کی لیبلز پر ان کے فلیوانول مواد کو ظاہر کرتی ہے. مریس بھی COSMOS مطالعہ کا ایک اسپانسر ہے، اور شاید اس مطالعہ میں استعمال ہونے والے فلوانول ضمیمہ فراہم کررہا ہے. ہرسای کمپنی کا یہ دعوی بھی دیتی ہے کہ اس کی خصوصی ڈارک چاکلیٹ کی مصنوعات کو ایک اچھا فلنولول مواد ہے، لیکن اس نے شائع نہیں کیا ہے کہ یہ اصل میں کیا ہے.
اگر چاکلیٹ مینوفیکچررز کو ایک صحت مند مصنوعات کے طور پر چاکلیٹ کو فروغ دینے کے بارے میں سنجیدہ ہے، تو انہیں مزید فلنول امیر مصنوعات تیار کرنے اور پیکیجنگ میں فلانول مواد کی لیبلنگ کرنے کی ضرورت ہوگی.
اس دوران، ہمیں ذہن میں رکھنا چاہئے کہ تمام حائپ کے باوجود، آج ہم خریداری کر سکتے ہیں چاکلیٹ کی زیادہ دوا نہیں ہے. یہ کینڈی ہے.
> ذرائع:
ڈائلرر ٹی ایل، بارریگا پی، ایسکارسیگا ایس، جمینی ایم، سالار لوئی ڈی، گریٹیٹی لی. دیوتاؤں کا کھانا: انسانیت کا علاج؟ چاکلیٹ کے ادویاتی اور رسمی استعمال کا ایک ثقافتی تاریخ. جی نٹ. 2000؛ 130: 2057S-2072S.
لطیف آر چاکلیٹ / کوکو اور انسانی صحت: ایک جائزہ. نیت ج میڈ. 2013؛ 71: 63-68.
Grassi D، Necozione S، Lippi C، et al. کوکووا بلڈ پریشر اور انسولین مزاحمت کو کم کرتا ہے اور ہائپرٹینسیز میں endothelium پر انحصار vasodilation میں اضافہ. ہائپر ٹھنڈنشن. 2005؛ 46: 398-405.
تیوبرٹ ڈی، برکیلز آر، ریسسن آر، کلاز ڈبلیو چاکلیٹ اور بڑے پیمانے پر انفرادی افراد میں الگ تھلگ سیسولولک ہائی بلڈ پریشر کے ساتھ بلڈ پریشر. جاما. 2003؛ 290: 1029-1030.