زیادہ تر مالوں کو گندم کے اناج سے بنایا جاتا ہے، لیکن استثناء موجود ہیں
زیادہ تر مالٹ آپ کراس کی دکان میں یا ریستوران میں باہر آئیں گے، یقینی طور پر گلوٹین فری نہیں ہے: مالٹ روایتی طریقے سے جلی سے بنایا جاتا ہے، جس میں تین گندم کے اناج (گندم، جاک اور رائی) میں سے ایک ہے.
تاہم، نئی قسم کے مالٹ کے لئے بڑھتی ہوئی مارکیٹ ہے جس میں گلوٹین فری مصنوعات میں استعمال کیا جاسکتا ہے، لہذا آپ کچھ اشیاء میں گلوٹین فری مالٹ کو تلاش کرنے کی توقع کرسکتے ہیں، خاص طور پر گلوکین فری بیئر میں.
یہاں تک کہ یہ بہت زیادہ ہے کہ کیوں زیادہ سے زیادہ مالٹی گلوٹین سے پاک نہیں ہے، اور جب سیلاب کی بیماری یا غیر سییلیک گلوٹ حساسیت کے ساتھ کسی کے لئے مالٹی کو کھپت کرنے کے لئے یہ واقعی محفوظ ہے.
مالٹی کیا ہے؟
مالٹ مختلف کھانا اور پینے کی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، آپ مالٹ بیئر خرید سکتے ہیں (باقاعدگی سے بیئر سے کم شراب کا ایک میٹھا بیئر پر مشتمل ہے) اور خراب دودھ شاخوں کی ترتیب (مالٹ اجزاء کو کریم کریم بناتا ہے اور ذائقہ کی گہرائی میں اضافہ کرتا ہے). مالٹ اکثر اناج میں ایک اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے (کیلوگ کی رائس کرسیسیز گلوٹین فری نہیں ہیں کیونکہ ان میں جلی مالٹ بھی شامل ہے، اگرچہ اہم اجزاء چاول ہے).
مالٹ بنانے کے لئے، آپ کو کچھ قسم کے اناج (روایتی طور پر جڑی بوٹی، لیکن اناج کے دیگر شکل جیسے مکئی یا سورغم بھی استعمال کیا جا سکتا ہے). جھاگ کا سبب بنتا ہے کہ اناجوں کو چمکنا (مثال کے طور پر، بڑھنے کے لئے شروع)، اور اس عمل کے حصے کے طور پر اناج میں موجود کچھ نشستیں ان کی شکل بدلتی ہیں، مختلف قسم کے چینی بن جاتے ہیں.
ایک بار جب اناج میں غصہ پیدا ہو چکے ہیں تو، مالٹ سازوں نے تنفسی کے عمل کو روکنے اور گرم ہوا کے ساتھ اناجوں کو خشک کرکے ان کے شکر کو محفوظ کیا. یہ عمل وہی ہے جو مالٹ بہت میٹھا کرتا ہے.
چین، مصر، اور دیگر ممالک میں اس طرح سے جلے اور گندم کے اناج تیار کیے گئے ہیں جہاں پہلے اناج اناج میں آباد ہوئے تھے.
مالٹ شاید سب سے پہلے بیئر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا، لیکن خراب شدہ اناج بھی ایک میٹھا پیسٹ کے طور پر خدمت کی جا سکتی ہے. مثال کے طور پر، سمانیو گندم کے ساتھ بنایا روایتی فارسی ہدایت ہے.
بے شک بات یہ ہے کہ "مالٹ" دونوں لفظوں اور ایک فعل دونوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو لفظ "مالٹ" کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، "جواز شدہ اناج، عام طور پر جوئی، اکثر پکانا اور کھپت میں استعمال کیا جاتا ہے" کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، جبکہ "مالٹ" پیدا کرنے کے عمل سے مراد ہوتا ہے. مالٹ
مقامات جہاں بارلی مالٹ استعمال کیا جاتا ہے
قدیم تہذیبیں پہلے سب سے پہلے مال بننے کے لئے مالٹ استعمال کرتے ہیں، اور مالٹ بیئر، جو امریکی مالٹ شراب کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، آج مقبول رہتا ہے. اوپر فروخت کردہ برانڈز میں کالٹ 45، بڈویزر آئس ہاؤس ایج، اور Schlitz OML شامل ہیں، بیرلی مالٹ بوتل بوتل الکحل مشروبات جیسے Bartles اور Jaymes شراب کولر اور Smirnoff آئس میں پایا جاتا ہے.
آپ دودھ شاخوں میں ایک جزو کے طور پر، خراب دودھ پاؤڈر کی شکل میں جڑی مالٹ بھی ملیں گے - دراصل، یہ دودھشیک بنانے کے لئے ایک بہت اچھا طریقہ ہے. Nestlé کارنیشن اصل ملٹی دودھ پاؤڈر دونوں گندم گندم اور گری دار مٹی کی جڑی بوٹیاں (خشک سارا دودھ کے ساتھ) پر مشتمل ہے، یہ سب سے زیادہ یقینی طور پر گلوٹین سے پاک نہیں. اوٹالین، کلاسک پاؤڈر دودھ ذائقہ، جلی مالٹ نکالنے کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
مالٹ سرکہ (جی ہاں، بارلی مالٹ کے ساتھ بنایا گیا ہے) اکثر چپس اور دیگر ناشتا کھانے کی اشیاء بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
کینڈی میں کئی مختلف قسم کے جڑی اور / یا گندم مالٹ میں جزو بھی شامل ہے. کھلی دودھ کی گیندوں (ہرسای کے ویلڈرز اور این سی سی او غالب مالٹس دو مثالیں ہیں) میں گلوٹین کے اناج سے بنا مالٹ شامل ہے، لہذا آپ کو گلوٹین سے مفت خوراک کی پیروی کرنے پر ان لوگوں کو صاف کرنے کی ضرورت ہوگی. اور لندور ٹرگلز نے ان کے حدود کی حدود بھی پیش کی.
آخر میں، آپ کو کچھ ناشتا اناج میں جزو کے طور پر جڑی مالٹ مل سکتی ہے، بشمول کیلگگ کے رائس کرواسیس اور فراسٹڈ فلیکس سمیت. اسی وجہ سے بہت سے چاول کی بنیاد پر اور مکئی پر مبنی غذائی اجزاء کی دکانوں کی پناہ گاہوں کے لئے محفوظ نہیں ہیں جنہوں نے جھاڑو یا بھوک سنویدنشیلتا کے ساتھ محفوظ کیا ہے.
Celiac بیم کے ساتھ لوگوں کے لئے مالٹ محفوظ کب ہے؟
مالٹ کسی کسی کے لئے جراثیم کی بیماری کے ساتھ یا غیر celiac گلوٹ حساسیت کے ساتھ محفوظ ہے جب گلوکین کے اناجوں کے بجائے گلوبین فری اناج سے بنایا جاتا ہے. مالٹ اناج بنانے کے لئے یہ ممکن ہے کہ نشاستے کو چینی میں اور پھر کسی بھی اناج سے خشک کرنے کے لۓ نکالا جائے. نام نہاد "چھاسو - اناج" سے بیج کرنے کے لئے بھی ممکن ہے (بیج جو ایک ہی خاندان میں اناج کے طور پر نہیں ہیں، لیکن جو اسی طرح کے طریقوں میں استعمال ہوتے ہیں) جیسے بالواٹ یا کونو.
مثال کے طور پر، ویلنٹنگ میں گریج مالٹ ہاؤس، CO باجرا، بٹواٹ، جک، مکئی (مکئی)، اور quinoa سے مالٹ بناتا ہے خاص طور پر گلوٹین فری بیئر کی پیروی میں استعمال کیا جاتا ہے. کمپنی کی مصنوعات گلوبل فری سرٹیفکیشن تنظیم کے ذریعہ گلوبلین سے تصدیق شدہ ہیں، جس میں مصنوعات کو فی ملین دس گرامین کے 10 حصوں کی جانچ پڑتال کی ضرورت ہوتی ہے.
چلیٹن، وائس میں واقع بریگیس مالٹ اور اجزاء کمپنی، سورجوم مالٹ بناتا ہے جس کا مقصد گلوٹین فری بیئر بائنڈروں کا ہے. کمپنی کا کہنا ہے کہ اس کے مالٹ میں 20 ملین سے زائد حصے میں کم از کم 20 حصوں کا قانونی امریکی فوڈ اینڈ ڈراگ انتظامیہ (کم گلوبل بہتر ہے) سے متعلق معیارات ملتا ہے.
انڈسٹری کے تجزیہ کاروں سے اضافی کمپنیوں کو امید ہے کہ گلوبل فری مال کی مصنوعات کو گلوبل فری کھانے کی اشیاء کو بڑھانے کے لۓ مطالبہ پورا کرنے کے لئے گلوٹین فری مالٹ کی مصنوعات تیار کرے.
ایک لفظ سے
اصول میں، آپ کو اس بات کا یقین کرنے کے قابل ہونا چاہئے کہ کسی بھی مالٹ میں استعمال ہونے والی مالٹ میں خاص طور پر "گلوبل فری" کا لیبل لگایا جائے گا، غیر غذائی اجزاء جیسے سورغم (مکئی کے قریبی رشتہ دار)، بٹواٹ، یا جک سے بنا دیا جائے گا. بدقسمتی سے، یہ ہمیشہ کیس نہیں ہے.
گلوبل مفت غذا کی ماہر ٹریکیا تھامسن، جو گلوبل فری ٹیسٹنگ سروس گلوٹ فری فری ڈیوڈ چلاتا ہے، رپورٹ کرتی ہے کہ چند کھانے کے مینوفیکچررز نے گلوبلین فری لیبلڈ مصنوعات میں اجزاء کے طور پر جڑی مالٹ کا استعمال کیا ہے، اگرچہ ایف ڈی اے کے قوانین نے جڑی کی اجازت نہیں دی ہے گلوٹین فری کھانے کی اشیاء میں بیس اجزاء. مینوفیکچررز اس بات کا دعوی کریں گے کہ سوال ٹیسٹ میں خوراک فی ملین 20 حصوں (قانونی گلوٹین فری معیار) سے کم ہے، لیکن اس سے کوئی فرق نہیں ہے کہ گلوٹین فری خوراکیں جڑی نہیں ہوتی.
چیزوں کو زیادہ الجھن میں ڈالنے کے لئے (کھانے کی لیبلنگ کے قواعد و ضوابط پیچیدہ ہیں)، مینوفیکچررز کو ان کے لیبل پر وضاحت کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ جھاڑی کے ساتھ ایک اجزاء (گندم کے برعکس، جڑی ایک بڑے الرجین کو نہیں سمجھا جاتا ہے). لہذا ایک غذائی لیبل پر جڑی "مالٹ" کے طور پر نظر آسکتا ہے.
لہذا، اگر آپ "گلوٹین فری،" لیبل لگایا جاتا ہے جس کی مصنوعات کی اجزاء کی فہرست میں "مالٹ،" "مالٹ نکالنے،" یا "مالٹ شربت" دیکھتا ہے- اس میں مصنوعات کی جڑی شامل ہوتی ہے. کھانے سے پہلے، آپ کو کارخانہ دار کے ساتھ چیک کرنا چاہئے کہ کس طرح مالٹ استعمال کیا جاتا تھا. چونکہ اجزاء سے بنا گلوٹ فری مالٹ کے لئے بازار بکسواٹ اور سورغم بڑھ رہی ہے، یہ ممکن ہے کہ ہم گلوگین فری لیبلڈ مصنوعات کے اجزاء کے طور پر درج "مزیدغم مالٹ" اور "بٹواٹ مالٹ" دیکھیں گے.
> ماخذ:
> Celiac بیماری فاؤنڈیشن. میں کیا کھا سکتا ہوں؟ حقیقت شیٹ.
> امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ. الرجینس اور گلوبل فری لیبلنگ حقیقت کی شیٹ.