ہم سب جانتے ہیں کہ آپ کے لئے موٹی کھانا خراب ہے. لیکن حال ہی میں، یہ واضح ہو گیا ہے کہ آپ کی خوراک میں ہر قسم کی چربی برابر نہیں ہے اور حیرت انگیز بات یہ ہے کہ آپ کے لئے تمام چربی خراب نہیں ہے. آپ کے کھانے میں ایک خاص قسم کی چربی، ٹرانسمیشن کی چربی کہا جاتا ہے، اس سے بلند رفتار اسٹروک خطرہ سے منسلک کیا گیا ہے. ٹرانس چربی، حقیقت میں، آپ کو صحت سے کوئی فائدہ نہیں مل سکا.
اگر آپ صحت مند یا صحت مند رہنے میں دلچسپی رکھتا ہے تو، یہ یقینی طور پر آپ کے وقت کے قابل ہے کہ ٹرانس چربی کس چیز سے ہیں اور سیکھیں کہ آپ ان سے کیسے بچ سکتے ہیں.
ٹرانس چربی کہاں سے آتی ہے
ٹرانس چربی مقبول پری پیکڈ کھانے والی اشیاء کے مصنوعی طور پر تیار کردہ اجزاء ہیں اور تجارتی طور پر تیار شدہ گہری تلی ہوئی خوراک ہیں. وہ بڑے پیمانے پر ہیں کیونکہ وہ کھانے کے مینوفیکچررز کے لئے عملی اور موثر ہیں. ٹرانس چربی کے خطرات کو نسبتا حال ہی میں تسلیم کیا گیا ہے. ٹرانس چربی کے منفی اثرات میں یہ اضافہ ہوا ہے جس میں کمپنیوں کو ضرورت ہوتی ہے جو غذائی اجزاء پر غذائیت لیبل پر اشارہ کرتے ہیں جو تسلیم کرتے ہیں کہ وہ ٹرانٹ چربی پر مشتمل ہوتے ہیں اگر ان کی فی گھنٹہ سے زیادہ 0.5 گرام ٹرانسمیشن چربی ہوتی ہے. ٹرانس چربی کے خطرات کے بڑھتے ہوئے عوامی بیداری کے جواب میں، بہت سے کھانے کے پیکجوں کو ابھی گاہکوں کو اشارہ کرنے میں لیبل پر کہیں بھی 'کوئی ٹرانسمیشن چربی نہیں' ہوتی ہے.
خوراک کی لیبل پر ٹرانس چربی کے لئے ایک اور شناخت کا نام 'جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل' ہے. یہ نام کیمیائی عمل سے مراد ہے جس کی وجہ سے ٹرانسمیشن کی جاتی ہے.
تاہم، کھانا پکانا جو پہلے سے پیکڈ نہیں ہے، کھانا پکانے والے طریقوں سے ٹرانسمیشن کا ذریعہ بھی ذریعہ ہوسکتا ہے، مثال کے طور پر، جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل کا استعمال کرتے ہوئے گہری بھری ہوئی بھی شامل ہے.
عام طور پر، یہ خوراک ایک پیکیج میں نہیں آتی ہیں اور اکثر مینو میں غذائی معلومات آسانی سے قابل رسائی نہیں ہے. جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ کھانا پکانے کا تیل غیر ہائڈجنجیت پکا ہوا تیل سے کہیں زیادہ رہتا ہے. جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل اکثر ریستورانوں میں استعمال کی جاتی ہیں کیونکہ وہ تیل کی جگہ لے لیتے ہی ایک ہی تیل میں کھانے کے کئی بیچوں کو بھروسہ کرنے کے قابل بناتے ہیں، جس میں کم مقدار میں گہری بھاری مقدار میں کھانے کی سہولت کے لئے آسان ہے.
جانوروں کی مصنوعات میں قدرتی طور پر ٹرانس چربی بھی موجود ہیں، اور، اعتدال میں، قدرتی طور پر ٹرانسمیشن کے ان قسم کے جسم کو جسمانی طور پر نقصان دہ نہیں سمجھا جاتا ہے.
ٹرانس چربی کیا ہیں؟
ٹرانسمیشن چکنائی چکنائی چکنائی ہے جو اس کیمیائی ساخت ہے جو تکنیکی طور پر ان کو غیر محفوظ شدہ چربی کے طور پر درجہ بندی کرتی ہے. عام طور پر، کھانے میں غیر محفوظ شدہ چکنائی سنبھالنے والی چربی سے صحت مند قسم کی چربی سمجھا جاتا ہے. سنفریٹڈ چربی کے بارے میں مزید جاننے کے لئے، غیر محفوظ شدہ چکنائی اور کھانا پکانے کے تیل، یہاں پڑھو.
قبول شدہ علم ہے کہ غیر محفوظ شدہ چکنائی صحت مند ہیں، سٹیورٹ چربی سے دریافت کرتا ہے کہ ٹرانٹھی باٹ میں خاص طور پر پیچیدہ اور بگاڑنے والا غیر معمولی قسم کی چربی ہوتی ہے. جبکہ ٹرانالوجی بے شک غیر مستحکم چربی ہیں، ٹرانٹٹ برتن دیگر غیر محفوظ شدہ چربی سے مختلف ڈھانچہ رکھتے ہیں کیونکہ وہ ایک غیر معمولی چربی کے مخصوص 'بجے' کی ترتیب کے بجائے براہ راست ترتیب میں شکل میں ہیں.
ہماری لاشیں مصنوعی طور پر پیدا شدہ ٹرانسمیشن کو دوسرے چربی کے طور پر آسانی سے metabolize کرنے کے قابل نہیں ہیں. اور ٹرانسمیشن برتن اور اسٹروک، دل کی بیماری اور کینسر سے منسلک کیا گیا ہے.
ٹرانس چربی کس طرح اسٹروک خطرہ میں اضافہ کرتی ہے؟
ٹرانس چربی کی زیادہ مقدار سے منسلک تمام وجوہات سے موت میں اضافہ ہوتا ہے.
ٹرانس فیٹی اور ٹرانٹ چربی کے زیادہ سے زیادہ خون میں اضافہ مسلسل مسلسل اضافہ ہونے والے اسٹروک کی شرح کے ساتھ منسلک کیا گیا ہے جو گزشتہ کئی سالوں میں ہزاروں افراد کو شامل ہونے والے مختلف مقامات پر ایک سے زیادہ بڑی آبادی کے مطالعہ میں جمع کیے گئے اعداد و شمار کے ذریعہ جمع کیے گئے ہیں.
چند طریقوں ہیں جو ٹرانس چربی آپ کے اسٹروک خطرے میں حصہ لیتے ہیں.
* طریقوں میں سے ایک جسم بھر میں سوزش بڑھانے کی طرف سے ہوتا ہے، جس سے آپ کو خون کی دھنوں کو روکنے کے لئے پیش گوئی کی جاتی ہے. جب انسانی جسم میں ٹرانسمیشن برتن متعارف کرایا جاتا ہے، سوزش کی سطح ڈرامائی طور پر بڑھ جاتی ہے. انفیکشن ان واقعات کا ایک جھگڑا شروع کرتی ہے جو دل کی بیماری اور اسٹروک کی طرف جاتا ہے.
* ایک اور طریقہ ہے جس میں ٹرانسمیشن سٹروک کا باعث ہوتا ہے، اس کے دل میں اور دماغ میں خون کی رگوں کی اندرونی استدال کو براہ راست نقصان پہنچا جاتا ہے، جس میں دل کی بیماری اور سیروبروسکولر بیماری کی طرف اشارہ ہوتا ہے، اسٹروک کا خطرہ بڑھتا ہے.
* اور تیسرا راستہ ہے جس میں ٹرانسمیشن برتن کا سبب بن جاتا ہے، نقصان دہ LDL کولیسٹرل کی سطح کو بڑھاتا ہے جبکہ صحت مند ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو کم کر رہا ہے. کولیسٹرول اور آپ کے اسٹروک خطرے کے بارے میں مزید جانیں.
تحقیقات یہ کہ کس طرح ٹرانسمیشن باٹ پر اثر انداز ہوتی ہے نسبتا نئی ہے، اور اگلے چند سالوں میں مزید معلومات ممکن ہو گی.
کیا آپ اپنے خون کی منتقلی کی چربی کی سطح کو دیکھ سکتے ہیں؟
اب تک، ایک معیاری خون کی جانچ نہیں ہے کہ آپ کو آپ کے خون میں ٹرانسمیشن کی چربی کی پیمائش کی ضرورت ہے. موجودہ سائنسی تفہیم یہ ہے کہ آپ کے غذا کے ذریعہ ٹرانس چربی حاصل کرنے کے لئے غیر معمولی ہے، خاص طور پر اگر آپ ٹرانزٹ کی زیادہ مقدار میں کھاتے ہیں. لیکن اس قسم کے نقصان کی تعمیر کے لئے ٹیسٹ یا آپ کے جسم میں ٹرانس چربی کی حراستی یا مقدار کے لئے ٹیسٹ کرنے کا ایک آسان طریقہ نہیں ہے.
تم کیا کر سکتے ہو؟
آپ کی غذا سے مصنوعی طور پر تیار ٹرانسمیشن تیار کرنے کا سب سے اہم طریقہ یہ ہے کہ پری پیک پیکڈ، پروسیسرڈ فوڈ، گہری تلی ہوئی خوراک کھانے سے بچنے کے لئے اور ٹرانسمیشن کا استعمال کرتے ہوئے روکنے کے لئے روکنے کے لئے. یہ بہت مشکل منتقلی ہوسکتا ہے اگر آپ اکثر ان قسم کے فوڈ کھاتے ہیں، جو زیادہ تر لوگ کرتے ہیں. ایک اچھا آغاز آپ کی خوراک سے ایک وقت میں ان میں سے ایک کو ختم کرنے اور دماغی صحت مند اور سوادج متبادل کے ساتھ تبدیل کرنے کے لئے ہو سکتا ہے.
کھانا پکانے کے تیل
ٹرانس چربی سے بچنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ آپ کھانا تیار کرنے کے بعد ٹرانسمیشن کا کھانا پکانے والے تیل کا استعمال نہ کریں. یہ کھانا پکانے والے تیل اور اسپریڈ سے آپ کو خریدنے سے پہلے لیبل کو پڑھ کر حاصل کیا جاسکتا ہے. کوئی ٹرانس چربی (جو بھی ہائیڈروجنڈ چربی بھی کہا جاتا ہے) کے ساتھ تیل کے لئے آپریٹنگ ضروری ہے. اگر آپ سنترپت چربی سے بھاگ سکتے ہیں تو یہ ایک اضافی بونس ہوگا. یہ قدم آپ کو تیار کرنے والے کھانے کی ذائقہ یا لطف اندوز کرنے کا امکان نہیں ہے. کھانا پکانے کا تیل دوبارہ استعمال کرنے کے لئے یہ بھی بہتر نہیں ہے.
پری پیکڈ خوراک، عملدرآمد کا کھانا
یہ اشیاء آسان اور طویل عرصے تک آخری ہیں. وہ عام طور پر کیلوری میں بھاری ہیں، جو انہیں پھل یا سبزیاں سے زیادہ تسلی بخش بناتی ہے. کیونکہ انہیں ریفریجریشن کی ضرورت نہیں ہے، وہ تازہ خوراک سے زیادہ ذخیرہ کرنے کے لئے آسان ہیں. کیلوری لادن سہولت کے فوڈوں سے بھاگنے کی ذہنیت میں تبدیلی کی ضرورت ہوتی ہے اور جان بوجھ کر صحت مند اشیاء کے لئے خریداری کی کوشش کرنے کی ضرورت ہوتی ہے. تازی پھل اور وگیز پیکڈ سہولت کھانے کی اشیاء کے طور پر بھرتی نہیں ہیں کیونکہ وہ کیلوری میں کم ہیں. اگر آپ وزن کم کرنے کی ضرورت ہو تو آپ کی غذا میں یہ تبدیلی بھی مدد مل سکتی ہے. تاہم، اگر آپ وزن کم کرنے کی ضرورت نہیں ہے تو پھر آپ کو بیک وقت کاٹنے یا انہیں اپنی غذا سے ختم کرنے کے بعد پیکڈ فوڈ کی کیلوری کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے. گری دار میوے اور خشک پھل کو سہولت اور بھوک اطمینان حاصل کرنے کے لئے ایک صحت مند طریقہ پیش کرتا ہے.
گہری تلی ہوئی کھانا
اگر یہ آپ کے لئے پسندیدہ ہے تو گہری تلی ہوئی کھانا سے گریز کرنا جان بوجھ کر کوشش کی ضرورت ہے. اسی طرح کا غیر معمولی تجربہ یہ ہے کہ کم بیمار ہے، روٹی روٹنگ کے ساتھ لیپت کھانا پکانا بھی شامل ہے اگر روٹینگ آپ کے لئے سب سے زیادہ اپیل ہے.
آپ کی غذا میں اینٹی آکسائڈنٹ بڑھو
اینٹی آکسائڈنٹ قدرتی طور پر تازہ پھل اور سبزیوں میں موجود کیمیکل موجود ہیں. انہیں بیماری کو ریورس کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے، بشمول دل کی بیماری اور کیریبروسکولر کی بیماری بھی شامل ہے جس میں اسٹروک کا سبب بن سکتا ہے. چونکہ ٹرانسمیشن باڑنے والی واسکولی بیماری سے بہت قریب سے منسلک ہوتے ہیں، ان کی بیماری سے بچنے کے دوران اینٹی آکسائڈنٹ اپنے اسٹروک خطرے کو ریورس کرنے کا قدرتی طریقہ ہیں.
مجموعی طور پر، ٹرانسمیشن کھاتے ہوئے ایک جانبدار کوشش کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ ٹرانسمیشن والے غذائیت بہت زیادہ ہیں. کچھ ممالک ٹرانس چربی کے استعمال کو محدود کرتی ہیں. جبکہ ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں ٹرانس چربی کی اجازت ہے، حالیہ لیبلنگ کے قواعد و ضوابط کو ان سے بچنے کے لئے آسان بناتا ہے. فوڈ مینوفیکچررز ٹرانسمیشن کے استعمال میں کمی کو ختم کرنے یا ختم کرنے کے لئے ایک کنسرٹڈ کوشش کر رہے ہیں، جو آپ کو ٹرانسمیشن کی آمد سے کم کرنے کی کوششوں کے مطابق آپ کی مدد کر سکتی ہے.
ذرائع:
امریکی دل ایسوسی ایشن
سیرم فاسٹ ایسڈ اور پوسٹر مینولوسیل خواتین، یمیمیرری ایس، سین ایس ایس، ٹنکر ایل ایف، رابنسن ڈبلیو، ایونس آر ڈبلیو، روزایر ڈبلیو، وایسرالیل-سمولر ایس، اسکے اسٹروک، اکتوبر 2013 میں امیجیمک اسٹروک کے واقعات
اسٹروک (ریگارڈز) کوہور، کیج جی این، میریل پی ڈی، جوڈ ایس ای، اس کے، لبورت ایل، کوشمان ایم، ہاورڈ ویجی، کبگامبی ئ کے، امریکن جرنل آف ٹرانس چربی اور حادثات کے رجحانات کا سبب بنانا. کیمیائی غذائیت، مئی 2014
ٹرانسمیشن چربی، اسپرین، اور پوسٹر مینپاسل خواتین میں اسکیمک سٹروک.، یمیمیرری ایس، سین ایس ایس، ٹنکر ایل، روسمیر ڈبلیو، واسٹیلیل-سمولر ایس، اس کے، نیورولوجی کا اعزاز، نومبر 2012