غذا سے پیدا ہونے والی بیماری کو روکنے کے لئے تجاویز
جو بھی بہت طویل عرصے تک کھانے سے بچا ہے اس نے مائکروبیل ترقی کے قابل اثرات دیکھا ہے. بہت سے باورچی خانے کی حفظان صحت کی سفارشات کی وجوہات واضح ہیں، جیسے آپ کے برتن دھونے یا اپنے کھانے کی ریفریجریٹنگ. لیکن دوسروں کو کم ہے.
انگوٹھے کا ایک اچھا اصول یہ ہے کہ مائیکروسافٹ کو مائکروبیس کہا جاتا ہے کیونکہ وہ خوردبین ہیں. دوسرے الفاظ میں، آپ کو ننگی آنکھ کے ساتھ بیماریوں کو نہیں دیکھ سکتے ہیں، لہذا اگر آپ خام چکن کو مسح کر دیا ہے یا چاچی مورییل آلو کے ترکاریاں کے ساتھ کچھ غلط نہیں دیکھ سکتے یا بو بو سکتے ہیں تو یہ بھی اچھا موقع ہے کہ گندی کچھ بھی ہوسکتا ہے. کھو جانا
مائکرویلیل آلودگی کے ممکنہ ذرائع کے بارے میں آگاہ ہونے سے کم از کم انفیکشن کو برقرار رکھنے کے لۓ آسان ہے، لیکن کوئی مرد یا عورت جزیرے نہیں ہے، اور آپ ہمیشہ دوسروں کے حفظان صحت کے طریقوں کو کنٹرول نہیں کر سکتے ہیں.
فوڈ سیفٹی ایجوکیشن کے لئے شراکت داری کھانے کی پیدا کردہ بیماریوں کی روک تھام کے لئے ہدایات فراہم کرتی ہے. یہ تجاویز دوسروں کی طرف سے تیار کردہ کھانے کی اشیاء سے انفیکشنوں کو روکنے میں روکنے میں مدد کرنے کے لئے نہ صرف اس جگہ قائم کیے جاتے ہیں بلکہ آپ کو بیماری کو پھیلانے سے دوسروں کو بھی رکھنے کے لۓ بھی رکھتا ہے.
اکثر ہاتھوں اور سطحوں کو دھونا
- بورڈز، برتن، برتن، اور انسداد سب سے اوپر کاٹنے کے لئے گرم، سوپری پانی کا استعمال کریں . صابن جراثیموں کو مار نہیں دیتا، لیکن جسمانی طور پر انہیں سطحوں سے الگ کر دیتا ہے. اس میں گرم پانی کی مدد کرتا ہے.
- باورچی خانے سے متعلق سطحوں کو صاف کرنے کے لئے ڈسپوزایبل تولیے کا استعمال کرتے ہوئے غور کریں، کیونکہ بیکٹیریا نم، گندی کپڑا ٹاورز بنا سکتے ہیں. اکثر غیر ڈسپوزایبل باورچی خانے کے تولیے کو دھونا.
- نل تازہ پانی چلانے کے تحت تمام تازہ پھل اور سبزیاں دھوائیں. پھل اور سبزیوں پودوں سے آتے ہیں جو مٹی میں بڑھتی ہیں، جو ماحولیاتی مائیکروسافٹ کا عام ذریعہ ہے، جیسے باسیلس کیریس اور کلسٹرییمیم . کھاد، ایک عام کھاد میں شامل کریں، اور آپ کو E. coli کے ساتھ ممکنہ امراض مل گیا ہے. اس میں ان کھالوں یا رینڈوں کے ساتھ ان پھل اور سبزیوں کا دھونے شامل ہیں جو کھا نہیں جاتے ہیں. رینڈوں پر مائیکروسافٹ اپنے ہاتھوں میں منتقل کردیئے جاتے ہیں، اور پھر آپ کی کھلی ہوئی خوراک پر. ناخن کھالوں کے ذریعے کاٹنے والے چاقووں کو مائکروبیسوں کو پھل، گوشت کی پیداوار میں لے جا سکتا ہے.
علیحدہ کریں اور متفق نہ کرو
- خام گوشت اور ان کے رس کو تیار کھانے کے کھانے سے علیحدہ کریں . زیادہ تر مائکروبیس اعلی درجہ حرارت سے بچ نہیں سکتے اور گرمی پر مارے جاتے ہیں. خام یا خامہ شدہ گوشت (اور ان کے جوس) انفیکشن بیماری کا ایک بڑا ذریعہ ہوسکتا ہے کیونکہ وہ ایک غذائی اجزاء اور نمی امیر ذریعہ مائکروبیل ترقی کے لئے فراہم کرتا ہے.
- تازہ پیداوار اور خام گوشت کے لئے علیحدہ کاٹنے کا بورڈ استعمال کریں . بورڈز کاٹنے کے بعد بھی، کچھ مائکروبس کریک یا کراوٹوں میں گر جاتے ہیں. کھانا کھلانے کے لئے علیحدہ کاٹنے والے بورڈوں کو رکھنے کے لئے یہ ایک اچھا خیال ہے اور یہ یقینی بنانے کے لئے پکایا نہیں کیا جائے گا کہ "خام گوشت" کے بورڈ سے ممکنہ مائکروبس کھانا پکانے سے تباہ ہو جائیں.
- کھانے کی تیاری اور خدمت کرنے کے دوران خام گوشت یا انڈے پر مشتمل برتنوں کا دوبارہ استعمال نہ کریں . کچھ لوگوں کو ان کے برتنوں کو دوبارہ استعمال کرنا پسند ہے، خیال یہ ہے کہ گرم، پکا ہوا غذائیت گندی برتن میں منعقد کسی بیماری کو مارے جائیں گے اور وہ اپنے ڈشواسیر کو کم کرنے میں کامیاب ہوں گے. تاہم، جب پکا ہوا غذا سے گرمی کچھ باقی باقی مائکروبسوں کو مار سکتا ہے، تو یہ ایک اچھا موقع ہے کہ درجہ حرارت کم کرنے کے لئے درجہ حرارت کافی نہیں ہے. خطرے کے قابل نہیں ہے.
کک فوڈز مناسب درجہ حرارت پر
- اس بات کا یقین کرنے کے لئے کھانے کی تھرمامیٹر کا استعمال کریں کہ آپ کے رستے، سٹیک، اور مچھلی کم از کم 145 ڈگری تک پکائیں. پولٹری (ران اور ونگ کے اندرونی حصے اور چھاتی کا سب سے بڑا حصہ) 165 ڈگری تک؛ اور زمین کا گوشت 160 ڈگری تک. ہر خوراک کی قسم کے ساتھ منسلک سب سے زیادہ مائکروبائوں کو ختم کرنے کے لئے یہ تجویز کردہ درجہ حرارت ہیں. انفیکچرک بیکٹیریا کی چند قسمیں ہیں، جیسے کلسٹریڈیم بوٹولینم ، جو اس درجہ حرارت سے بچنے والے اسپوروں کی تشکیل کرسکتے ہیں. خوش قسمتی سے، بیماری کے لئے ذمہ دار کلسٹریڈیم ٹاکس مناسب گرمی کی وجہ سے مارے جاتے ہیں، اگرچہ سپاہیوں میں بچوں کے بچے کی بھوک پیدا ہوسکتی ہے.
- سایہ، سوپ، اور ابلاغ کرنے کے لئے، اور باقی باقیوں کو 165 ڈگری تک ریوی سیٹ کریں . کھانا پکانے کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ اب نسبتا ہے. کچھ معاملات میں، جو کچھ باقی باقی مائکروببوں نے گرمی سے بچا ہے وہ بیماری کی وجہ سے کافی نہیں ہیں، لیکن وہ کھانا پکانے کے بعد ترقی کو دوبارہ قائم کرسکتے ہیں. دوسرے معاملات میں، پکاوٹ کے بعد آلودگی ہوسکتی ہے. کسی بھی صورت میں، ان مجوزہ درجہ حرارت کو دوبارہ استعمال کرنا بیماری کو روکنے کے لئے ضروری ہے.
- ناپسندیدہ کھانا پکانے کے مائکروبونوں کی ناپاک گرمی کا سبب بن سکتا ہے، لہذا اس بات کا یقین ہو جائے کہ مائکروویو کھانا پکانا جب کھانا کھاتے ہو تو کھانا پکانا - یہاں تک کہ اگر آپ کے کھانے کی درجہ حرارت آپ کی پسند سے پہلے ہی ہو.
- ترکیبیں استعمال نہ کریں جو خام یا صرف جزوی طور پر پکا ہوا انڈے کے لئے کہتے ہیں . انڈے سلمونلا انٹرٹائڈس کا ذریعہ ہوسکتے ہیں، جو انڈے ہیلس کی اندرونی سطح پر بڑھتی ہے. یہ عام طور پر انڈے کے سفیدوں میں پایا جاتا ہے، لیکن یہ کبھی کبھی زرد میں گھس سکتا ہے.
جلدی اور ریفریجریج فوری طور پر
- یقینی بنائیں کہ آپ کے ریفریجریٹر کو 40 ڈگری یا اس سے نیچے مقرر کیا گیا ہے، اور آپ فریزر 0 ڈگری یا نیچے ہے. ریفریجریشن کی وجہ سے زیادہ بیکٹیریا کی ترقی کو روک سکتا ہے، اور منجمد کچھ مائکروبسوں کو مار سکتا ہے. اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ کچھ مائکروبس، جیسے لیسٹریا ، منجمد اور یہاں تک کہ منجمد درجہ حرارت میں اضافہ بھی ہوسکتا ہے.
- گوشت، انڈے، اور دیگر مضر مادہ کو فوری طور پر جتنی جلدی ممکن ہو ریفریجریٹ یا منجمد ہونا چاہئے. زیادہ سے زیادہ انفیکچرک مائکروبیس درجہ حرارت پر بہترین طور پر بڑھتے ہیں جو انسانی جسم سے ملتے جلتے ہیں، لیکن بہت سے کمرے کے درجہ حرارت پر بھی کام کرتے ہیں. زیادہ تر فوری طور پر آپ ریفریجریشن یا آپ کے کھانے کی منجمد کرنے کے بارے میں ہیں، ان کے کم پیمانے پر آلودہ ہونے کا کم موقع ہے.
- ریفریجریٹر میں خوراک، یا سرد پانی کے تحت، یا مائکروویو میں خوراک کی کمی . کمرہ کے درجہ حرارت پر کبھی سرفراز نہیں ہوسکتا ہے.
- ریفریجریٹر میں کھانے کا کھانا کھایا جانا چاہئے ، جہاں زیادہ سے زیادہ مائکروبیل ترقی میں کمی ہے یا روکتا ہے.
- کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھ کر 2 گھنٹوں کے اندر اندر ناقابل برداشت کھانے کی اشیاء کو ریفریجریٹڈ کرنا چاہئے . اب کوئی اور آپ مائکروبیل ترقی کی اعلی سطح کے خطرے کو چلاتے ہیں.
ذرائع
BAC سے لڑو فوڈ سیفٹی تعلیم کے لئے شراکت داری.
Foodborne بیماری. بیماری کنٹرول اور روک تھام کے لئے مرکز.